Das Dämpfen von Fisch ermöglicht es, seinen Geschmack und seine Nährstoffe so gut wie möglich zu bewahren, außerdem ist gedämpfter Fisch eine ausgezeichnete Option zum Mittag- oder Abendessen für diejenigen, die eine Diät machen. Natürlich ist das Dämpfen von Fisch in einem Wasserbad am bequemsten, aber wenn Sie keinen haben, können Sie das Prinzip eines Wasserbads anwenden - Fisch auf einem Metallsieb oder einem Sieb auf einem Topf mit kochendem Wasser kochen. Zum Dämpfen verwenden Sie am besten Lachsfisch - er hat gleichzeitig ein ziemlich dichtes und saftiges Fleisch und sein ausgeprägter und angenehmer natürlicher Geschmack macht die Verwendung von Öl zum Braten oder Würzen überflüssig.
Es ist notwendig
-
- ein Fisch;
- Zitrone;
- einen Dampfgarer oder einen großen Topf und ein Metallsieb oder Sieb.
Anleitung
Schritt 1
Den Fisch schuppen, ausnehmen und den Kopf entfernen. Anschließend das Filet mit einer Messerklinge auf beiden Seiten vom Grat trennen und abziehen.
Schritt 2
Das Filet gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocknen.
Schritt 3
Die Filets in dicke Stücke (4-5 cm) schneiden.
Schritt 4
Jedes Stück mit Salz würzen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Nach Belieben kann nachgewürzt werden – am besten verwenden Sie Gewürze auf Basis von Minze oder grünem Tee, da diese Kräuter am besten mit Fisch funktionieren.
Schritt 5
Waschen Sie die Zitrone gründlich (Sie können sie bei Bedarf mit einer steifen Bürste abreiben). Die Zitrone halbieren und jede Hälfte in Spalten schneiden.
Schritt 6
Gießen Sie Wasser bis zur maximalen Höhe in den Dampfgarer oder in einen Topf, damit es nicht den Boden des oben angebrachten Siebs oder Siebs erreicht.
Schritt 7
Legen Sie den zubereiteten Fisch in einen Dampfgarbehälter oder in ein Sieb (Sieb), damit zwischen den Stücken freier Platz bleibt. Sie sollten sich nicht berühren, da in diesem Fall das Garen viel länger dauert und die Gefahr besteht, dass die Stücke von oben übertrocknet werden, während die Mitte feucht bleibt. Wenn Sie viele Fischstücke haben, nehmen Sie zwei Dampfbehälter. Wenn Sie einen Topf verwenden, müssen Sie in zwei Schritten kochen.
Schritt 8
Die Zitronenscheiben auf den Fisch legen.
Schritt 9
Garzeit: im Wasserbad - nach Anleitung über einem Topf - 30 bis 40 Minuten (die Bereitschaft des Fisches kann durch Anstechen mit einer Gabel überprüft werden).
Schritt 10
Vor dem Servieren die Zitrone entfernen, mit der der Fisch gekocht hat, und frischen Zitronensaft über die Scheiben träufeln.
