Khinkali ist ein Gericht, das aus dem Kaukasus stammt. Viele Leute verwechseln es mit dem Dagenstan Khinkal, Sie sollten dies nicht tun, da dies absolut zwei verschiedene Dinge sind. Khinkali erinnern an Knödel und finden sich auch in der Küche von Georgiern, Völkern Dagestans, Aserbaidschaner, Armeniern, Tschetschenen und Osseten. Ein Wasserbad hilft Ihnen, dieses Gericht schnell und bequem zuzubereiten.
Es ist notwendig
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- Doppelkessel;
- für Teig: 1kg Mehl
- 2 Eier
- 1 EL Salz-
- 1 Glas Milch
- 1 EL Pflanzenöl;
- für Hackfleisch: 800g Rindfleisch
- 600g Lamm
- 2 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel rote scharfe Paprika
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Koriander
- 2 TL Salz-
- 2 Zweige Minze
- ein Bund Petersilie
- Bündel Koriander
- 200g Fleischbrühe.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie einen Behälter für die Teigherstellung. Gießen Sie 1 kg Mehl hinein, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und schlagen Sie zwei Eier hinein. Fügen Sie dort 1 Esslöffel Salz hinzu. Gießen Sie ein Glas Milch und einen Esslöffel Pflanzenöl in die Mischung. Den Teig glatt kneten.
Schritt 2
Pulverisieren Sie Ihre Küchenarbeitsplatte. Den entstandenen Teig auslöffeln und gründlich weiterkneten, bis er das gesamte in der Form verbliebene Mehl aufgenommen hat. Um zu überprüfen, ob der Teig fertig ist oder nicht, rollen Sie ihn zu einer Kugel, und wenn er sich nicht auf dem Tisch ausbreitet, ist alles in Ordnung. Bedecken Sie es dann mit der Form, in der Sie es gemischt haben, und lassen Sie es 40 Minuten lang stehen.
Schritt 3
Bereiten Sie Hackfleisch für Khinkali vor. Nehmen Sie 800 Gramm fettes Rindfleisch und 600 Gramm Lamm. Richtig gegartes Hackfleisch ist das Wichtigste bei diesem Gericht. Am besten schneiden Sie es in kleine Stücke von 0,7 cm Länge und Breite.
Schritt 4
Zwei Zwiebeln fein hacken und mit dem Fleisch in einen Topf geben. Rühren. Geben Sie dort einen Teelöffel schwarzen Pfeffer, scharfen roten Pfeffer, Kreuzkümmel und zwei Teelöffel Koriander und Salz. Um mit dem Marinieren zu beginnen, das Hackfleisch umrühren. Den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein hacken und das Fleisch unterrühren.
Schritt 5
Gehacktes Grün vorbereiten. Waschen Sie zwei Zweige Minze, jedes Bund Petersilie und Koriander. Alles fein hacken und mit den Händen unter das Hackfleisch mischen.
Schritt 6
200 g Brühe zum Hackfleisch geben und 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 7
Aus dem Teig ein Tourniquet aufrollen und in gleich große Stücke schneiden. Mit einem Nudelholz ausrollen, aber nicht ganz dünn, damit das mit Brühe gefüllte Hackfleisch nicht herausfließt.
Schritt 8
1 Esslöffel auf die resultierenden Kreise geben. Hackfleisch, mittendrin. Heben Sie die Kanten vorsichtig an, falten Sie sie in saubere Falten und verbinden Sie sie oben in der Mitte, so dass Sie einen Knoten erhalten.
Schritt 9
Bereiten Sie Ihren Dampfgarer vor. Wenn Ihre Wundermaschine keine Antihaftbeschichtung hat, nehmen Sie die Roste heraus und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Stellen Sie das Khinkali auf die untere Ebene, gießen Sie die erforderliche Wassermenge in den entsprechenden Tank, schalten Sie den Dampfkessel ein und stellen Sie den Timer auf etwa 30-35 Minuten ein.
Schritt 10
Nach Ablauf der Zeit das Khinkali auf eine große Platte legen und servieren.
