Viele Völker des Kaukasus betrachten Khashlama als ihr Gericht, aber sie streiten sich immer noch darüber, zu welcher besonderen Küche der Welt dieses Essen gehört. Lamm-Kashlam hat die meisten Bezüge zur armenischen Küche. Schließlich wird das Wort "Haschel" aus dem Armenischen als am Stück gekochtes Fleisch übersetzt. Dieses Gericht enthält immer mehr Fleisch als Gemüse, mindestens dreimal. Lassen Sie uns herausfinden, wie Lamm-Khashlama zubereitet wird.
Es ist notwendig
- Petersilie und Dill;
- Salz;
- gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- bulgarischer Pfeffer - 5 Stück;
- zwiebeln - 7 Stück;
- tomaten - 7 Stück;
- Lamm - 1 kg.
Anleitung
Schritt 1
Lamm-Khashlama wird wie folgt zubereitet. Das Lamm waschen und mit Servietten trocken tupfen. In Stücke schneiden, damit das Fleisch an den Knochen bleibt. Die Zwiebel in große Halbringe und Ringe schneiden. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Tomaten in Spalten schneiden.
Schritt 2
Auf den Boden eines dickwandigen Kessels legen Sie die Zwiebel in die erste Schicht, Paprikastreifen in die zweite und Tomatenscheiben in die dritte. Die Lammstücke pfeffern und salzen. Das Fleisch gleichmäßig auf dem Gemüsekissen verteilen.
Schritt 3
Wiederholen Sie die Gemüseschicht: Zwiebel, Paprika, Tomate. Fleisch pfeffern und salzen, in einer zweiten Schicht auslegen. Wenn der Kessel groß ist, können Sie 4 Schichten herstellen, ansonsten - wie viele passen.
Schritt 4
Lamm-Khashlama wird ohne Zugabe von Öl oder Flüssigkeit zubereitet. All dies steckt bereits im Fleisch und Gemüse, das in diesem Rezept verwendet wird.
Schritt 5
Den Kessel mit einem Deckel verschließen und auf schwache Hitze stellen. Ein fest geschlossener Deckel verhindert, dass die Flüssigkeit aus dem Gemüse verdunstet. Bei schwacher Hitze etwa 4 Stunden kochen. Und danach ist das Lamm-Khashlama fertig. Es bleibt nur noch, es vor dem Servieren mit gehackten Kräutern zu dekorieren.
