Shulum oder Shurpa ist eine usbekische Fleischsuppe aus Lamm (seltener - Rindfleisch). Traditionelles Shulum wird in einem Kessel über dem Feuer gekocht, kann aber auch zu Hause gekocht werden.
Es ist notwendig
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- Lamm - ca. 700-800 g
- Kartoffeln 2-3 Stk.
- Aubergine 1-2 Stk.
- Zwiebeln 2-3 Stk.
- Tomaten 2-3 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer 2-3 Stk.
- Koriander 1 Bund.
- Basilikum 1 Bund
- Bitterer Pfeffer 1 Stk.
- Knoblauch 4-6 Zehen
- Salz
- Würzen
Anleitung
Schritt 1
Waschen Sie das Lamm. Bedecke es mit Wasser und stelle es auf hohe Hitze. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
Schritt 2
Das Fleisch anderthalb Stunden garen, dabei gelegentlich den entstandenen Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
Schritt 3
Waschen Sie das Gemüse. Schälen, in Würfel schneiden (etwa zwei mal zwei Zentimeter).
Schritt 4
Zuerst Kartoffeln, Auberginen und Zwiebeln in die Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten und Paprika dazugeben und weitere zehn Minuten kochen.
Schritt 5
Knoblauch und Peperoni hacken, Koriander und Basilikum fein hacken. Alles in die Suppe geben.
Schritt 6
Mit Salz und Gewürzen würzen. Dann die Hitze ausschalten und die Suppe 30 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.
Schritt 7
Den Shulum heiß servieren, mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
