Lamm gilt traditionell als das beste Fleisch für Pilaw. Und am besten kocht man in einem Kessel. Der Geschmack von Pilaw hängt von der Qualität des Fleisches und der Reissorte ab. Das Fleisch sollte frisch sein und eine tiefrote Farbe haben. Und es ist besser, Langkornreissorten zu bevorzugen. Von großer Bedeutung ist auch Zirvak - die Grundlage für Pilaw aus Gemüse.
Es ist notwendig
- - 500 g Lamm
- - 300 g Reis
- - 1 Karotte
- - 1 Zwiebel
- - 1 Knoblauchzehe
- - Pfeffer, Salz nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Schneiden Sie das vorbereitete Lamm in kleine Stücke und schneiden Sie alle Adern ab. Wenn das Fleisch mit Knochen ist, können Sie es mit einem Beil hacken. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab.
Schritt 2
Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung von Zirvak besteht darin, dass Karotten dafür in Würfel oder Streifen geschnitten werden müssen, aber auf keinen Fall sollten sie gerieben werden. Die Zwiebel fein hacken.
Schritt 3
Das restliche Fett vom Fleisch in den Kessel werfen und das Feuer unter gelegentlichem Rühren anzünden. Es sollten nur die Beinschienen zurückbleiben, die entfernt werden sollten. Dann Fleisch und Zwiebeln in kleinen Portionen dazugeben. Etwas anbraten, dann die gehackten Karotten hinzufügen. Weitere 10 Minuten braten. Mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen. Sie können eine fertige Gewürzmischung für Pilaw kaufen. Salz nach Geschmack. Das Wasser muss leicht gesalzen sein, damit der Reis kein überschüssiges Salz aufnimmt.
Schritt 4
Dann die Knoblauchzehen hinzufügen und den Reis bedecken. Es sollte genug Flüssigkeit vorhanden sein, um den Reis zu bedecken. Wenn nicht, fügen Sie etwas abgekochtes Wasser hinzu. Gründlich mischen, etwas herausnehmen. Dann müssen Sie den Knoblauch aus dem Pilaw herausholen.
Schritt 5
Pilaw sollte bei starker Hitze gekocht werden, damit die Flüssigkeit verdampft. Dann die Hitze reduzieren und den Pilaw fertig machen. Vor dem Servieren Pilaw mit Kräutern bestreuen und mit Knoblauchzehen garnieren.
