Der knackige Gemüsesalat mit gekochtem Buchweizen ist ein hervorragendes Gericht, das sowohl im Sommer als auch im Winter zubereitet werden kann, da die Produkte dafür das ganze Jahr über erhältlich sind. Darüber hinaus kann dieser Salat in Bezug auf Sättigung und Kaloriengehalt durchaus eine vollständige Mahlzeit ersetzen, sodass er als Hauptgericht serviert werden kann. Und lassen Sie sich nicht vom rohen Aussehen von Rüben und Karotten sowie Pflaumen und Algen verwirren. Diese Nachbarschaft ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund.
Zutaten:
- 1 Rüben;
- 1 Karotte;
- 1 rote Zwiebel;
- 6 Pflaumen;
- 2 EL. l. getrockneter Seetang;
- 8 EL. l. gekochter Buchweizen;
- ½ Apfel;
- grüne Zwiebeln.
Zutaten für das Dressing:
- 1 Teelöffel Senf;
- 3 EL. l. Sonnenblumenöl;
- 1 EL. l. Apfelessig;
- Salz.
Vorbereitung:
- Die rohen Rüben mit Karotten schälen und waschen. Nehmen Sie einen Zerkleinerer und hacken Sie zuerst die Rüben und dann die Karotten in dünne Scheiben. In diesem Fall muss die Menge an geriebenen Karotten unbedingt der Menge an geriebenen Rüben entsprechen (1: 1).
- Den Apfel waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Die getrockneten Algen in einen Teller geben, mit kochendem Wasser überbrühen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dann das Wasser vorsichtig abgießen, zur Vereinfachung ein Sieb verwenden.
- Die rote Zwiebel schälen, waschen und in lange dünne Federn schneiden.
- Die Pflaumen gründlich waschen, dann mit den Händen ausdrücken und in mitteldicke Streifen schneiden.
- Die Frühlingszwiebelfedern schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
- Buchweizen kochen, bis er gar ist, aber nicht zu lange kochen!
- Alle vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben und glatt rühren. Dank der Rüben sollte der Salat einen hellen Farbton und einen ungewöhnlichen Geschmack erhalten.
- In einer Schüssel Senf und Apfelessig mischen. Dieses Dressing mit Öl auffüllen, mit Salz würzen und nochmals umrühren.
- Das Dressing über den Gemüsesalat mit Buchweizen gießen, umrühren und servieren.
- Wenn Sie diesen Salat als Hauptgericht verwenden, kann nur Brot dazu serviert werden. Ansonsten passt ein solcher Salat gut zu Kartoffeln, Müsli oder Nudeln.
