Rinderbrühe ist eine großartige Basis für Suppen oder Eintöpfe. Rinderbrühe enthält eine Aminosäure namens Taurin. Es ist in der Lage, die Zellen des Körpers vor dem Eindringen von Toxinen und Toxinen zu schützen. Rinderbrühe unterstützt die aktive Verdauung und kann Lebensmittelvergiftungen heilen.
Es ist notwendig
- - 300 g Rindfleisch mit Knochen,
- - 1,5 Liter Wasser,
- - 50 g Petersilienwurzel,
- - 100 g Karotten,
- - 100g Zwiebeln,
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Fleisch in Wasser abspülen, Filme und Adern entfernen. Schneiden Sie es in mehrere Stücke. Das Fleisch in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten Sie, bis das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 2-3 Stunden lang. Wenn das Wasser beim Kochen stark verdampft, geben Sie es in den Topf.
Schritt 2
Während das Fleisch kocht, Zwiebeln, Karotten und Wurzeln abspülen und schälen. In Scheiben schneiden und eine halbe Stunde vor Garende in die Rinderbrühe geben, gleichzeitig salzen und am Ende der Garzeit pfeffern. Die Brühe für Saucen und Geleegerichte wird nicht gesalzen.
Schritt 3
Die fertige Brühe abseihen, indem das Gemüse entfernt wird. Um der Rinderbrühe einen schönen rötlichen Farbton zu verleihen, geben Sie 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zwiebelschalen oder in Pflanzenöl sautierte Karotten hinein.
Schritt 4
Um eine ungewöhnliche braune Brühe zuzubereiten, braten Sie zuerst alle Zutaten in einer Pfanne unter Zugabe von tierischem oder pflanzlichem Fett. Die Rinderknochen eine Stunde im Ofen backen, dann die Brühe aufkochen. Fertig abgeseifte Brühen können eingefroren und bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Schritt 5
Gesalzene Brühe nicht durch Zugabe von Wasser fixieren, mit gekochtem Fassfleisch verdünnen. Es wird auch verwendet, um Brühe zu klären.
Schritt 6
Zur Zubereitung des Fleischhaufens 300 g Rindfleisch durch einen Fleischwolf geben. Gießen Sie ein Glas fertig gekühlte Brühe und rohes Eigelb in das Hackfleisch, mischen Sie es und lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen. Diese Mischung in heiße Brühe geben und 40 Minuten köcheln lassen. Sobald sich das geronnene Hackfleisch mit Eiweiß abgesetzt hat, die Rinderbrühe vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb abseihen.
