Stint ist ein preiswerter und kleiner Fisch. Es schmeckt gut, wenn es richtig zubereitet wird. Bei diesem Rezept werden die großen Gräten des Fisches entfernt und die restlichen kleinen Gräten sind überhaupt nicht zu spüren. In Milch gedünsteter Stint erhält einen originellen und delikaten Geschmack.
Zutaten:
- 2 kg Schmelze;
- 500 ml Milch (Fettgehalt 3,2%);
- 1 Stück Zwiebel;
- 10 Erbsen eines beliebigen Pfeffers;
- 1 Blatt Lavrushka;
- feines Salz.
Vorbereitung:
- Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie den Fisch reinigen, den Kopf, alle Flossen und den Schwanz abschneiden, die Eingeweide entfernen, den schwarzen Film an den Innenwänden des Bauches abziehen. Mit der Messerspitze den Grat am Kopf abhebeln und vorsichtig vom Kadaver trennen. Das Ergebnis ist fast ein Stintfilet. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
- Die Zwiebel in halbe Ringe oder große Würfel schneiden.
- Gießen Sie etwas Milch in eine tiefe Pfanne, sodass der Boden verdeckt wird, und legen Sie die erste Schicht Stintfilet aus.
- Als nächstes müssen Sie salzen, ein wenig pfeffern und einen Teil der Zwiebel hinzufügen. Es wird mehrere Schichten geben.
- Dann mehr Fisch und Zwiebeln, wir legen auch Lavrushka und Pfefferkörner (es kann schwarz und weiß und rot sein). Dann wieder eine Schicht Stint und Zwiebeln. So wird es sein, bis der ganze Geruch aufhört.
- Den Fisch in einer Pfanne mit Milch übergießen, sodass die letzte oberste Schicht verdeckt ist.
- Stellen Sie eine Bratpfanne mit Fisch auf hohe Hitze, warten Sie, bis der Inhalt kocht, schließen Sie dann den Deckel fest und kochen Sie ihn etwa eine Stunde lang (bei schwacher Hitze), bis er weich ist. Während dieser Zeit kocht der Stint vollständig und alle darin verbleibenden kleinen Knochen werden weich, bis sie beim Kauen völlig weich und unsichtbar sind.
Im Rezept wird kein Tropfen Öl verwendet, es wird nicht benötigt, es ist genug Flüssigkeit in der Pfanne, damit der Fisch nicht anbrennt. Sie können das Gericht mit oder ohne Beilage servieren. Während des Schmorens dickt die Milch leicht ein, sie kann als Soße für Fisch verwendet werden. In Milch eingeweichter Geruch hat einen leicht süßlichen Geschmack.
