Aubergine ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe. Dieses Gemüse wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzens und den Zustand der Blutgefäße aus, baut Fette effektiv ab und beugt Nierenerkrankungen vor. Und auch viele verschiedene Gerichte lassen sich aus diesem leckeren Produkt zubereiten. Vor dem Kochen ist es jedoch besser, die Auberginen einzuweichen, um ihre charakteristische Bitterkeit zu entfernen.
Es ist notwendig
- - Aubergine;
- - Salz;
- - Wasser;
- - Messer;
- - Pfanne.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie junge Auberginen zum Kochen. Ihre Kruste wird viel weicher und das Gemüse selbst wird beim Einweichen viel schneller von Bitterkeit befreit.
Schritt 2
Die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser waschen, trocknen und von beiden Seiten schneiden. Danach schneiden Sie sie in Würfel, Kreise oder kleine Teller, je nachdem, welche Art von Gericht Sie kochen möchten. Die Auberginen in einen Topf geben.
Schritt 3
Bereiten Sie eine Einweichlösung vor. Dazu 1 EL in einem Liter kaltem Wasser verdünnen. ein Löffel Salz. Das Salzwasser über die Auberginen gießen, den Topf mit einem Deckel abdecken und das Gemüse 20-30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Nach der vorgegebenen Zeit das Salzwasser abgießen und die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen. Dadurch verlieren sie ihre Bitterkeit und das Gericht von ihnen wird köstlicher.
Schritt 5
Entfernen Sie die Bitterkeit mit Salz. Schneiden Sie dazu die Auberginen in dünne Teller oder Scheiben, nachdem Sie den unnötigen Schwanz abgeschnitten haben. Ein Kuchengitter auf einen Topf oder eine Auffangschale legen, die Auberginen darauf legen und mit Salz bestreuen. Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab, auf den Sie eine Art Unterdrückung legen, zum Beispiel ein Glas Wasser. 30-45 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse unter dem Einfluss von Salz Saft und damit seine charakteristische Bitterkeit freisetzt.
Schritt 6
Wenn die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie den Deckel und spülen Sie die Aubergine unter fließendem Wasser ab. Diese Einweichmethode eignet sich für die Verarbeitung von Auberginen, die in Essig und Öl mariniert und dann für kalte Snacks und Salate verwendet werden.
Schritt 7
Wenn Sie die eingeweichte Aubergine braten möchten, trocknen Sie sie zuerst ein wenig auf einem Papiertuch. Dann salzen und wie gewohnt kochen.
Schritt 8
Wenn Sie keine Zeit zum Einweichen haben, können Sie die Bitterkeit auf andere Weise beseitigen. Schälen Sie die Auberginen einfach von der Haut, was dem gekochten Gemüse seine charakteristische Bitterkeit verleiht. Diese Methode wird jedoch am besten zum Kochen von Gemüseeintöpfen verwendet.
