Gebackene Kuchenrohlinge werden mit verschiedenen süßen Sirupen imprägniert, die den Produkten Saftigkeit und Aroma verleihen. Um ihren Geschmack zu verbessern, werden sie oft mit Cognac aromatisiert.
Es ist notwendig
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- Für Cognac-Sirup:
- 2 EL Sahara;
- 1 Glas Wasser;
- 20 g Schnaps.
- Für Kaffeesirup mit Cognac:
- 2 TL natürlicher gemahlener Kaffee;
- 200 ml Wasser;
- 2 EL Sahara;
- 1 EL Cognac.
- Zur Schokoladenimprägnierung:
- 10 g Kakaopulver;
- 2 EL Sahara;
- 1 Glas Wasser;
- 1 EL Cognac;
- eine halbe Packung Vanillin.
- Zum Imprägnieren von Marmelade mit Cognaczusatz:
- 3-4 Esslöffel Marmelade;
- 1 Glas Wasser;
- 1 EL Cognac;
- 1 EL Sahara.
- Für Kirsch- und Cognac-Imprägnierung:
- 250 g Kirschen;
- 50 g Zucker;
- 300 ml Wasser;
- 1 EL Schnaps für 1 Glas Fertigsirup.
- Für Erdbeersirup:
- 300 g Erdbeeren;
- 50 g Zucker;
- 300 ml Wasser;
- 1 EL Schnaps pro 200 ml Fertigsirup.
Anleitung
Schritt 1
Cognacsirup zum Imprägnieren Zucker in Wasser auflösen und aufkochen. Nach dem Abschöpfen des Schaums den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann abseihen und den Cognac hinzufügen. Die abgekühlten Kuchenhalbzeuge mit dem vorbereiteten Sirup einweichen.
Schritt 2
Kaffeesirup mit Cognac Kaffeeaufguss zubereiten: Kaffee mit kochendem Wasser übergießen, aufkochen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann abseihen, Zucker, etwas Wasser hinzufügen und erneut aufkochen. Nach dem Kochen für etwa fünf Minuten abkühlen lassen und Cognac hinzufügen.
Schritt 3
Imprägnieren von Marmelade mit Cognac-Zusatz Die Marmelade in einem Glas Wasser auflösen, Zucker hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Etwa zwei Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Cognac in die gekühlte Imprägnierung geben.
Schritt 4
Kirsch-Cognac-Imprägnierung Die gewaschenen Kirschen entkernen und gut zerdrücken. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker hinzu, rühren Sie um, gießen Sie dann Wasser hinzu und lassen Sie es kochen. Nach dem Kochen 3-5 Minuten brennen und abkühlen lassen. Den fertigen Sirup abseihen und den Cognac dazugeben.
Schritt 5
Erdbeersirup Den Saft der Erdbeeren auspressen. Zuckersirup herstellen. Dazu den Zucker in Wasser auflösen, den Erdbeertrester dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Den Sirup abseihen, den ausgepressten Saft hineingießen und erneut aufkochen. Nach dem Kochen für 3-5 Minuten abseihen und abkühlen lassen. Cognac zum gekühlten Sirup geben.
