Mit Beginn der warmen Frühlingstage träumen immer mehr Menschen von einem Picknick mit dem Duft von duftendem Grillfleisch und frischem saftigem Gemüse. Ein weicher, zarter Kebab ist ganz einfach zuzubereiten. Die Hauptsache bei diesem Prozess ist eine richtig zubereitete Marinade.
Kebab-Rezept in Mineralwasser mariniert
Um einen leckeren Kebab nach dem vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:
- Schweinefleisch - 1,5 kg;
- Zitrone - 4 Stk.;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Mineralwasser - 1,5 Liter;
- Salz;
- Gewürze.
Es ist sehr wichtig, Ihr Fleisch sorgfältig auszuwählen. Bevorzugen Sie frisches hausgemachtes Schweinefleisch. Ein Hals oder ein Schinken sind perfekt für einen Schaschlik. Schweinerippchen sind nicht weniger köstliche Kebabs. Bitte beachten Sie, dass Sie für dieses Rezept mehr davon als Fruchtfleisch benötigen, wenn Sie sich entscheiden, Kebab aus Rippen zuzubereiten, etwa 2 kg.
Schneiden Sie das Fleisch in kleine, gleichmäßige Stücke. Die Rippchen in Portionen teilen, je 1-2 Rippen. Die Zitronen gründlich waschen und den Saft auspressen. Um den Saft leichter auspressen zu können, legen Sie die Zitrusfrüchte zunächst 2-3 Minuten in kochendes Wasser oder erwärmen Sie sie in der Mikrowelle. In einer tiefen Schüssel Fleisch und Zitronensaft gut vermischen.
Die geschälten Zwiebelköpfe in kleine Würfel oder dünne Halbringe schneiden. In eine Schüssel mit Fleisch geben. Alles gut vermischen, salzen, pfeffern und mit Gewürzen würzen. Am einfachsten ist es, eine fertige Mischung aus Grillgewürzen zu verwenden. Sie können eine solche Mischung selbst zubereiten. Mischen Sie dazu schwarzen gemahlenen Pfeffer, rote und weiße Paprika, fügen Sie Paprika und Hopfen-Suneli hinzu, fügen Sie etwas Koriander und Kreuzkümmel hinzu. Alles in einer Schüssel mit Fleisch gründlich mischen und 15-20 Minuten im Raum stehen lassen.
Den zubereiteten Kebab mit stark kohlensäurehaltigem Mineralwasser angießen und mindestens 2 Stunden marinieren. Das Fleisch am besten über Nacht einweichen lassen.
Über Marinade
Es gibt einige Regeln, die befolgt werden müssen, um wunderbare zarte Kebabs zu machen.
Zuerst muss das Fleisch vollständig mit Marinade bedeckt sein. Ein Druck auf die oberste Fleischschicht ergibt einen sehr guten Effekt. Es verhindert, dass das Fleisch seinen Saft verliert, wodurch der Kebab weicher und saftiger wird.
Die Mineralwassermarinade beeinflusst die Struktur des Fleisches nur durch die eindringenden Gasblasen. Gleichzeitig verleiht eine solche Marinade dem Kebab keinen fremden spezifischen Geschmack wie Wein oder Essig. Wählen Sie daher diese Einweichmethode, wenn Sie den natürlichen Geschmack des Grillfleisches betonen möchten.
Probieren Sie verschiedene Möglichkeiten zum Marinieren von Fleisch aus und Sie werden das perfekte Kebab-Rezept für sich finden.
