Canning ist eine ganze Wissenschaft. Es ist leicht zu lernen, wenn Sie einfache Richtlinien befolgen. Bereiten Sie den Behälter und die Zutaten richtig vor, folgen Sie der Technologie und die eingelegten Gurken werden köstlich sein!
Vorbereitung von Früchten und Behältern
Es ist wichtig, die Gurken richtig zu konservieren, damit sie schmackhaft und gut haltbar sind. Marinieren kann nicht nur für Anfänger, sondern auch für erfahrene Hausfrauen unangenehme Überraschungen bringen. Wenn das Glas nicht gründlich gewaschen wird, wird etwas Essig hinzugefügt, dann kann der Deckel des Glases anschwellen und die Gurken müssen wieder aufgerollt werden, aber ihr Geschmack ist nicht derselbe.
Um solche Probleme zu vermeiden, waschen Sie die Gläser gründlich und bereiten Sie die Gurken vor. Vor dem Marinieren 3 Stunden mit kaltem Wasser übergießen. Nach dem Kochen sind sie dann saftiger und knuspriger. Dann waschen Sie sie. Reiben Sie jede Frucht vorsichtig mit einem sauberen Stück Verband ein, um die Oberfläche nicht zu beschädigen. Spülen.
Auch die Dosen gut waschen. Sie können dafür kein Soda verwenden. Wenn der Behälter stark verschmutzt ist, tragen Sie sehr wenig Waschmittel auf ein sauberes, feuchtes Pflaster auf. Achten Sie besonders auf den gerillten Hals. Hier sammeln sich Keime. Waschen Sie es gründlich. Spülen Sie das Glas in mehreren warmen Wasser aus.
Gießen Sie Wasser in einen kleinen Wasserkocher oder eine Kaffeekanne. Anzünden. Stellen Sie ein umgedrehtes Liter- oder 700-Gramm-Glas auf den Hals des Behälters. Nachdem das Wasser kocht, halten Sie den Behälter für einige 7 Minuten in dieser Form. Vorsichtig herausnehmen, nächste Dose aufstellen. Auf keinen Fall sollte ein kaltes Glas sterilisiert werden, da es sonst platzen kann. Gießen Sie zuerst lauwarmes Wasser hinein. Wenn der Behälter heiß wird, heiß einfüllen, dann einen kochenden Wasserkocher aufstellen.
Einmachen
Für Dosengurken benötigen Sie:
- 2,5 kg kleine Gurken; - 1250 ml Wasser für die Marinade; - 4 Esslöffel Sahara; - 2 EL. Salz; - 6 Lorbeerblätter; - 15 Paprika; - 120 g 9% Essig; - 5 Zweige Petersilie.
Gurken fest in Gläser geben. Während des Einmachens nehmen sie an Volumen ab. Darauf jeweils 1 kleinen Zweig Petersilie (gut gewaschen) legen. Stellen Sie einen kleinen Topf mit Wasser auf das Gas und lassen Sie es kochen. Stellen Sie eine eiserne Kelle hinein. Es sollte 3-5 Minuten sterilisiert werden.
Wasser in Brand setzen, Pfefferkörner, Lorbeerblatt hinzufügen. Wenn die Marinade kocht, gießen Sie sie in eine sterile Schöpfkelle und schöpfen Sie sie in kleinen Portionen auf.
Lassen Sie die Gläser 25 Minuten in dieser Position. Setzen Sie einen speziellen Deckel mit Löchern auf den Hals, lassen Sie die Flüssigkeit durch sie in den gleichen Topf, in dem Sie die Marinade zubereitet haben, und zünden Sie ihn an.
Legen Sie die Eisennahtdeckel in den kleinen Topf, der die Schöpfkelle enthält. Die Deckel sollten 5 Minuten köcheln. Senken Sie dort die zu sterilisierende Pinzette ab, mit der Sie die Deckel herausnehmen.
Inzwischen kochte die Marinade. Gießen Sie Essig hinein. 30 Sekunden köcheln lassen. Danach sofort die Sole in das erste Glas gießen. Ziehen Sie es mit einer Schraub- oder Eisenkappe mit einer Nähmaschine fest. Drehen Sie es mit einer Decke und einer Zeitung darauf auf den Tisch. Gießen Sie die Marinade in das zweite Glas und rollen Sie es ebenfalls auf. Wenn alle Dosen auf dem Kopf stehen, wickeln Sie sie mit Zeitungspapier und einer Decke ein. Lassen Sie die Gläser einen Tag in dieser Form stehen. Dann vorsichtig umdrehen und 3 Tage kühl stellen. Wenn die Sole nicht trüb ist, lagern Sie sie in einem Raum, auf einem Zwischengeschoss oder in einem Keller.
