Brynza ist ein berühmter Weichkäse, der in Bulgarien, Moldawien, auf dem Territorium der Ukraine beliebt ist und unter den Bewohnern des Kaukasus als Quelle der Langlebigkeit gilt. Dieses nahrhafte Milchprodukt mit salzigem Geschmack enthält viel Protein sowie Kalzium und Phosphor.
Es ist notwendig
- Für die Käseherstellung:
- - 6 Eier;
- - 0,5 Liter Sauerrahm;
- - 2 Liter Milch (Kuh, Ziege, Schaf);
- - 1 EL. l. Essig (6%) oder Zitronensaft;
- - 1 Teelöffel. Salz;
- - 1 EL. l. Sahara.
- So bereiten Sie ungesalzenen Feta-Käse zu:
- - 1 Liter Milch;
- - Ei - 3 Stk.;
- - 1 EL. l. Salz;
- - 200 g Sauerrahm;
- - 1 EL. l. Sahara.
Anleitung
Schritt 1
Um hausgemachten Käse zuzubereiten, wählen Sie keine Milch aus einem lang gelagerten Geschäft, sondern frische Milch vom Markt, ohne Anzeichen von Säuerung. Wenn Sie Zweifel an der Qualität Ihrer Milch haben, ist es am besten, sie zu pasteurisieren. Echte Feta-Liebhaber glauben, dass diese Käsesorte nur aus Ziegenmilch hergestellt werden kann, aber Sie können sowohl Ziegen- und Kuhmilch als auch Schafsmilch verwenden. Der Unterschied besteht darin, dass der Käse anders schmeckt, Ziegenmilch verleiht ihm einen süßen Geschmack.
Schritt 2
Milch in einem Topf zum Kochen bringen, langsam Essig (6%) oder Zitronensaft einfüllen. Sobald das Protein zu gerinnen beginnt, kann die Milch abgestellt werden. Als nächstes müssen Sie die Masse auf ein Sieb mit Gaze werfen, die Molke trennen und 3-4 Stunden lang unter Druck setzen.
Schritt 3
Die resultierende Molke muss gut gesalzen sein mit: einer Handvoll Salz pro 1 Liter Molke. Dann den Käse direkt in das Käsetuch in die Molke tauchen und 10-12 Stunden kühl stellen. Der Käse ist fertig und kann serviert werden.
Schritt 4
Ein Gericht wie Feta-Käse hat eine Reihe von Feinheiten beim Kochen verschiedener Nationalitäten. Also, Bulgaren fügen rotem Pfeffer, Butter zu Käse hinzu und backen mit Butter. In den Karpaten wird Käse mit Hominy bestreut. Die polnische, englische, moldauische, rumänische und Balkanküche ist ohne Feta-Käse nicht komplett. Es ist diese exquisite und herzhafte Käsesorte, die jeden Salat schmackhaft macht und den Geschmack und das Aroma von Wein unterstreicht.
Schritt 5
Wenn Sie dem Käse verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen (Pilze, Kräuter, Knoblauch, Pflaumen usw.), erhalten Sie einen Käse mit einem einzigartigen und jedes Mal ungewöhnlichen Geschmack, der von allen Ihren hausgemachten geschätzt wird.
Schritt 6
Denken Sie daran, dass Feta-Käse für Menschen mit Nieren- und Harnwegserkrankungen kontraindiziert ist, aber in diesem Fall darf dem Käse kein Salz zugesetzt werden. Für ungesalzenen Feta-Käse frische Eier, Sauerrahm, Salz und Zucker verrühren, dann die Mischung verquirlen und die kalte Milch einfüllen. Rühren Sie die Mischung und stellen Sie sie auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen. Wenn sich das Protein zu kräuseln beginnt, kann der Feta-Käse vom Herd genommen und abgekühlt werden. Trennen Sie dann die Molke von der Masse, indem Sie sie durch ein Käsetuch filtern. Legen Sie Käse über Nacht in ein Käsetuch unter Druck, und am Morgen kann der Käse bereits probiert werden.
Schritt 7
Sie müssen Käse nicht länger als eine Woche in einer konzentrierten Salzlake oder im Kühlschrank aufbewahren. Die Salzlake macht den Feta-Käse sehr salzig, daher ist es besser, ihn vor der Verwendung unter kaltem Wasser abzuspülen.
Schritt 8
Käse kann als eigenständiges Gericht serviert werden und verschiedene Gerichte damit zubereitet werden: Salate, Tomaten mit Feta-Käse und Knoblauch, Khachapuri, Pasteten, heiße Sandwiches usw.
