Aromatisierte Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch befriedigt nicht nur den Appetit, sondern wärmt auch, daher wird empfohlen, sie im Winter zu kochen. Ein solches Gericht ist, obwohl es nicht diätetisch ist, aufgrund der Zugabe von Hülsenfrüchten und Gemüse dennoch gesund. Darüber hinaus kompensiert ihre Anwesenheit erfolgreich den scharfen, reichen Geschmack von geräuchertem Fleisch und bildet das perfekte Bouquet von Speisen.
Es ist notwendig
- Für 3 Liter Suppe:
- - 250 g geräuchertes Bruststück;
- - 300 g geräucherte Rippchen;
- - 250 g Spalterbsen;
- - 1 Zwiebel;
- - 1 Karotte;
- - 4 mittelgroße Kartoffeln;
- - 2 Lorbeerblätter;
- - 3 Zweige Petersilie;
- - Salz;
- - Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Die Rippchen in Knochen teilen, 3 L Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und reduzieren Sie die Temperatur. Die Rippchen 35-40 Minuten kochen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht von den Knochen löst.
Schritt 2
Die Erbsen abspülen und eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie ganze getrocknete Erbsen und keine Erbsen verwenden, weichen Sie diese mindestens 3 Stunden ein. Dies ist nicht nur notwendig, um die Bohnen schneller garen zu lassen, sondern dem ganzen Gericht einen besonderen Nachgeschmack mit einer zart nussigen Note zu verleihen.
Schritt 3
Bereiten Sie einen Gemüsebraten vor. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in heißem Pflanzenöl 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Die Karotten reiben und zu den Zwiebeln geben. Das Gemüse weitere 5 Minuten anbraten.
Schritt 4
Die gekochten Rippchen aus der Brühe nehmen und auf einen breiten Teller oder ein Blech legen, um das Abkühlen zu beschleunigen. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es mit einem Messer in kleine Stücke.
Schritt 5
Die vorbereiteten Erbsen in ein Sieb geben und etwas schütteln, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen. Die Bohnen in die geräucherte Brühe geben und eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen.
Schritt 6
Kartoffeln schälen, in Scheiben oder Stifte schneiden und zu den Erbsen geben. Nach 5 Minuten das Gemüsebraten und das Fleisch von den Rippen dort hinlegen.
Schritt 7
Das Bruststück in Scheiben oder Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Noch schmackhafter wird es, wenn Sie es vorher leicht anbraten. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 15-20 Minuten.
Schritt 8
Lorbeerblätter und gehackte Petersilie einige Minuten vor Ende des Garvorgangs in einen Topf geben. Geben Sie bei Bedarf Salz in das Gericht, aber seien Sie nicht zu eifrig, denn geräuchertes Fleisch enthält bereits viel Salz.
Schritt 9
Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und servieren Sie sie mit Ihrem Lieblingsbrot, Croutons oder Croutons.
