Suchen Sie nach einer Anleitung zum Kneten von Pfannkuchenteig? Rezepte gibt es viele, denn wie viele Hausfrauen gibt es so viele leckere Variationen. Manche Leute mögen zarte dünne Pfannkuchen, andere mögen dicke und duftende. Als universell gelten jedoch vier Arten des Knetens - mit Milch, Trink- und Mineralwasser, Kefir.
Früher wurden Pfannkuchen hauptsächlich nur zu Fastnacht gebacken. Rund, herzhaft, fettig aus selbstgemachter Butter – sie symbolisierten die gelbe Sonne am Feiertag. Oft wurden dem Teig Buchweizen- oder Roggenmehl, fette Milch von der eigenen Kuh, sogar Sauerrahm beigemischt. Es war so ein Genuss, der mit Gurken, Pilzen, Flussfisch und süßen Füllungen auf dem Tisch serviert wurde.
Hausfrauen backen heutzutage selten dicke Pfannkuchen. Servieren Sie alle durchbrochen, durchscheinend, mit einer perforierten Struktur. Zu wissen, wie man einen Teig für Pfannkuchen herstellt, ist überhaupt nicht schwierig, einen solchen zu backen.
Milch
Dies ist das beliebteste Rezept unter Köchen für die Herstellung von Pfannkuchenteig. Geeignet zum Kneten von Kuhmilch und gekaufter Milch mit jedem Fettgehalt. Hausfrauen empfehlen, ihn auf etwa Raumtemperatur vorzuwärmen, damit die Textur des Teigs luftiger wird.
Was du brauchst:
- milch - 1 l;
- eier - sechs;
- mehl - zwei Gläser;
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
- salz - eine Prise;
- Zucker - zwei bis drei Esslöffel (je nach erwarteter Süße).
So kneten Sie:
- Hühnereier zerbrechen, mit Salz und Zucker verquirlen.
- Unter Rühren die Milch zugießen.
- Weizenmehl sieben, in kleinen Portionen zur Mischung geben, bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer mischen. Dünne Pfannkuchen entstehen, wenn die Konsistenz des Teigs nicht zu dicker Sauerrahm ähnelt.
- Pflanzenöl hinzufügen, erneut umrühren.
Tipp: Es ist besser, das Öl für das Rezept raffiniert zu nehmen, geruchlos, es verändert den Geschmack der fertigen Pfannkuchen nicht.
Auf Kefir
Diese Option, wie man Pfannkuchenteig macht, wird sparsame Hausfrauen ansprechen, die darüber nachdenken, wo sie saure Milch hinstellen sollen. Sie müssen kein erfahrener Koch sein, um Pfannkuchen auf Kefir zu backen - das Rezept steht auch unerfahrenen Teenagern zur Verfügung.
Was du brauchst:
- kefir (es ist besser, 3% zu nehmen) - 1 l;
- mehl - zwei facettierte Gläser;
- zucker - 3-4 Teelöffel (je nach gewählter Füllung);
- Soda - Dessertlöffel;
- eier - vier;
- salz - an der Messerspitze;
- Pflanzenöl - sechs Esslöffel.
So kneten Sie:
- Die Eier mit einem Mixer vorsichtig schlagen, dann mit Kefir mischen.
- Zucker und Salz gut verrühren, damit keine Körner zurückbleiben.
- Mehl sieben, in dosierten Portionen eingeben, dies erspart Ihnen eine mögliche Klumpenbildung.
- Soda in einem Löffel kochendem Wasser auflösen, sofort unter den Teig rühren.
- Raffiniertes Öl hinzufügen, mit einem Mixer mischen.
Tipp: Um zu vermeiden, dass der Teig beim Backen auf die Arbeitsfläche, Kleidung und Wände spritzt, rühren Sie die Zutaten in einer tiefen Schüssel oder einem Topf um.
Auf Mineralwasser mit Gas
Das Rezept für diese Pfannkuchen enthält Butter. Es ist notwendig, damit der Teig mit seiner cremigen Konsistenz beim Backen nicht in der Pfanne klebt.
Was du brauchst:
- mineralwasser (stark kohlensäurehaltig) - 1 l;
- eier - sechs;
- mehl - 500 g;
- butter - 100 g;
- Pflanzenöl - sechs Esslöffel;
- salz - eine Prise;
- zucker - ein paar Esslöffel (so viel wie möglich).
So kneten Sie:
- Eier schaumig schlagen, Zucker und Salz auflösen.
- 100 ml Sprudelwasser einfüllen.
- Unter ständigem Rühren Mehl in einem Rinnsal hinzufügen.
- Gießen Sie die geschmolzene Butter in den Teig und schicken Sie den Rest des Mineralwassers dorthin.
- Schneebesen, Pflanzenöl hinzufügen, 5 Minuten stehen lassen.
Tipp: Damit der Teig auf kohlensäurehaltigem Mineralwasser nicht am Gusseisen klebt, muss die Pfanne vor dem Backen der Pfannkuchen sehr gut über dem Feuer kalziniert werden.
Auf dem Wasser
Ein solcher Teig für Pfannkuchen ist weniger kalorienreich als Milch oder Joghurt. Durchbrochene Pfannkuchen werden sehr schnell gebacken, sie passen gut zu Obst- und Beerenmarmelade, Hüttenkäse, Honig.
Was du brauchst:
- sauberes gefiltertes Wasser - 1 Liter;
- mehl - 600 g;
- Pflanzenöl - 70 ml;
- eier - vier;
- zucker - zwei bis drei Esslöffel (nach Belieben);
- salz - eine Prise.
So kneten Sie:
- Die Hühnereier schaumig schlagen.
- Salz, Zucker hinzufügen, unter Rühren auflösen.
- Gießen Sie Wasser mit Raumtemperatur ein.
- Mehl nach und nach hinzufügen.
- Gießen Sie die erforderliche Menge Pflanzenöl ein, mischen Sie alles. Diät-Pfannkuchenteig braucht nur 5 Minuten zum Kochen.
Tipp: Manchmal „klebt“der Teig an der Schöpfkelle. Um dies zu verhindern, tauchen Sie es jedes Mal zuerst in kaltes Wasser.
Wie man Pfannkuchen in einer Pfanne backt
Nachdem Sie herausgefunden haben, wie man Pfannkuchenteig macht, müssen Sie noch herausfinden, wie man sie backt. Der Vorgang in Gegenwart einer gusseisernen Pfanne ist recht einfach.
- Eine dickwandige Pfanne über einem Feuer gut erhitzen.
- Schmieren Sie den Boden mit Öl, nur ein paar Tropfen reichen aus.
- Hitze reduzieren.
- 2/3 des Teiges in eine Schöpfkelle geben, in die Pfanne gießen, dünn auf der Oberfläche verteilen.
- Etwa eine Minute backen, manchmal etwas weniger.
- Den Pfannkuchen mit einem Spatel umdrehen und backen, bis er gebräunt ist.
- Auf einen flachen Teller geben, wiederholen.
Servieren Sie dünne goldene Pfannkuchen mit Marmelade, Hüttenkäse, Butter, Kaviar, Fleisch- oder Fischfüllung, Sauerrahm und Honig.
