Saucen helfen dabei, Gerichten einen neuen Geschmack zu verleihen und das Tagesmenü abwechslungsreich zu gestalten. Darüber hinaus ist es nicht notwendig, komplexe Saucen mit vielen Zutaten zuzubereiten, die einfachsten bringen auch neue Noten. Die am häufigsten verwendeten sind Mayonnaise und Bechamel. Versuchen Sie für Süßigkeiten Vanillesauce.
Es ist notwendig
-
- Mayonnaise:
- eier - 1 Stück;
- Zitronensaft - 1 Esslöffel;
- senf - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 1/2 Tasse;
- Salz nach Geschmack;
- Pfeffer nach Geschmack.
- Bechamelsoße:
- butter - 3 Esslöffel;
- mehl - 2 Esslöffel;
- milch - 2 Gläser;
- Salz nach Geschmack;
- Pfeffer nach Geschmack.
- Vanillesauce:
- Milch 3 Tassen;
- Eier 4 Stück;
- zucker - 1 Glas;
- mehl - 1 Teelöffel;
- Vanillezucker - 1 Beutel.
Anleitung
Schritt 1
Das Ei in eine hohe Schüssel geben, dort Zitronensaft und verdünnten Senf hinzufügen (Sie können Fertiggerichte verwenden) und alles mit einem Mixer gut schlagen. Fügen Sie dann einen Teelöffel Pflanzenöl hinzu, ohne die Mischung zu schlagen, bis Sie alles aufgebraucht haben. Die fertige Sauce ist leicht gelblich und ähnelt in ihrer Konsistenz dicker Sauerrahm, ist aber sehr leicht. In Wintersalaten aus Gemüse mit Fleisch und Fisch wird Mayonnaise häufiger als andere verwendet.
Schritt 2
Für die Béchamelsauce die Milch erhitzen, aber nicht kochen. Dann die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und unter ständigem Rühren nach und nach Mehl dazugeben. Kräftig weiterrühren, damit sich keine Klumpen bilden, Milch nach und nach dazugeben.
Schritt 3
Wenn Sie die gesamte Milch hinzugefügt haben, bringen Sie die Mischung unter Rühren zum Kochen und lassen Sie sie einige Minuten köcheln. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Die Béchamelsauce sollte eindicken. Damit sich kein Film bildet, etwas Butter darüber bröseln. Diese Sauce ist perfekt für gegrillte Fleisch- und Lebergerichte.
Schritt 4
Um eine süße Vanillesauce zuzubereiten, nehmen Sie das Eigelb und zerdrücken Sie es mit Zucker, dann fügen Sie Mehl hinzu. Die Mischung nach und nach mit heißer gekochter Milch verdünnen und erhitzen, bis sie eingedickt ist, aber nicht kochen.
Schritt 5
Die Sauce abseihen, Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren. Vanillesauce passt gut zu Pudding, Auflauf und Sahne.
