Das Kochen in Plov ist eine echte Kochkunst. Um den Pilaw saftig, krümelig, duftend und vor allem lecker zu machen, müssen Sie auf einen Zaubertopf zurückgreifen - einen irdenen.
Es ist notwendig
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- Fleisch (Lamm
- Schweinefleisch
- Huhn) - 500 Gramm;
- langkörniger gedämpfter Reis - 1, 5-2 Tassen;
- mittelgroße Karotten - 2-4 Stück;
- pflaumen - 50-100 Gramm;
- zwiebeln - 3-5 Stück;
- tierisches Fett: Huhn
- Schweinefleisch
- lamm - 50 Gramm;
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Gewürze: Kurkuma
- Safran,
- zira
- schwarze Pfefferkörner,
- Berberitze
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Tauchen Sie die Tontöpfe für 15-20 Minuten in kaltes Wasser. Die Poren im Ton werden mit Feuchtigkeit gefüllt und der Pilaw wird saftiger.
Schritt 2
Reis muss gut gewaschen und mit kaltem Wasser bedeckt werden.
Schritt 3
Die Pflaumen waschen. Bei Bedarf von den Knochen befreien und mit warmem Wasser füllen.
Schritt 4
Schneiden Sie das Filet Ihres Lieblingsfleisches in mittelgroße Stücke.
Schritt 5
Die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in Streifen schneiden.
Schritt 6
In einer Pfanne mit schwerem Boden (z. B. einem Gusseisen) mit tierischem Fett das in Scheiben geschnittene Fleisch goldbraun braten. Abdecken und köcheln lassen. Die Schmorzeit hängt von der gewählten Fleischsorte ab, ca. 5-15 Minuten.
Schritt 7
In einer anderen Pfanne die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, die Karotten hinzufügen, weitere 5-10 Minuten anbraten. Pflaumen und zwei fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Wenn die Pflaume groß ist, muss sie in zwei Teile geschnitten werden.
Schritt 8
1/3 Topf mit Fleisch füllen, Pflaumengemüse und ausgewählte Gewürze dazugeben. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
Schritt 9
Reis in den Topf geben und das Wasser abtropfen lassen. Der Topf sollte zu 2/3 gefüllt sein. Nicht umrühren. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser über den Pilaw. Der Wasserstand sollte 1-1,5 Zentimeter höher sein als der Reis. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den kalten Ofen. Stellen Sie das Thermometer auf 200 Grad ein. Stellen Sie den Topf nicht in einen vorgeheizten Ofen, er kann reißen oder knacken.
Schritt 10
Nach 15-20 Minuten eine ganze ungeschälte Knoblauchzehe in den Reis geben.
Schritt 11
Nach 20-30 Minuten den Reis abschmecken. Wenn der Reis nicht gekocht ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, fügen Sie vorsichtig heißes Wasser hinzu. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Topf wieder für 10-15 Minuten in den Ofen.
Schritt 12
Topf aus dem Ofen nehmen, Knoblauchzehe entfernen, Inhalt umrühren. Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen: Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum. An den Tisch servieren. Guten Appetit.
