Eingelegte Rüben, die für den Winter gekocht werden, sind eine wahre Wohltat für die Gastgeberin, denn sie können als klassisches Dressing für Borschtsch, kalte Sommersuppen, zu Vinaigrette und Salaten verwendet werden und auch als Vorspeise verwendet werden. Rote Beete ist ein besonderes Gemüse, weil enthält viele nützliche Substanzen, die beim Kochen und bei Temperaturen nicht zerstört werden.
Klassische eingelegte Rüben
Du wirst brauchen:
- 500 g Rüben;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- 150 ml Essig (6%);
- 1 Teelöffel. Salz;
- 5 EL. l. Sahara;
- Lorbeerblätter;
- Pfeffer (Erbsen) - 7-8 Stk.;
- 300 ml Wasser (für die Marinade).
Wählen Sie mittelgroße Rüben aus, waschen Sie sie, kochen Sie sie bis sie weich sind und lassen Sie sie eine Weile abkühlen. Schälen und in kleine Würfel schneiden. Vorbereitung der Zwiebel: Schälen und je nach Größe in Ringe oder halbe Ringe schneiden. Zwiebeln und Rüben müssen in Gläser gefüllt werden.
In der Zwischenzeit machen Sie Ihre Rübenmarinade. In einem kleinen Topf Wasser und Essig mischen, dann Lorbeerblätter, Salz und Zucker hinzufügen. Die Zutaten für die Marinade verrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Lassen Sie die Marinade auf natürliche Weise abkühlen.
Die Gläser mit abgekühlter Marinade füllen und mit Plastikdeckeln verschließen. Stellen Sie sicher, dass Sie Gläser mit eingelegten Rüben am ersten Tag im Kühlschrank aufbewahren, und dann können Sie sie an einem kühlen Ort aufbewahren.
Instant eingelegte Rüben
Wenn Sie keine Rüben für den Winter ernten, sondern eingelegte Rüben als Snack zubereiten möchten, verwenden Sie das folgende Rezept. Du wirst brauchen:
- 3 kg Rüben;
- Knoblauch - 1 Stk.;
- Koriander - 1 Bund;
- 0, 5 EL. Essig;
- 1 EL. Sonnenblumenöl;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen), Salz, Zucker - nach Geschmack;
- 3 Liter Wasser.
Die Rote Bete waschen und ungeschält kochen. Marinade zubereiten: Wasser, Essig, Sonnenblumenöl und einige Erbsen schwarzen Pfeffer in einem Topf verrühren, aufkochen. Den geriebenen Knoblauch und fein gehackten Koriander zur Marinade in einen Topf geben, mit Zucker und Salz abschmecken. Die Marinade weitere 5 Minuten brennen lassen, dann abkühlen lassen und ziehen lassen.
Die Rote Bete schälen und in Würfel, Streifen oder Ringe schneiden. Die Rüben in einen Topf geben und mit Marinade bedecken, 2-3 Stunden ruhen lassen. Die eingelegten Rüben sind fertig, sie können für Salate und Borschtsch verwendet werden.
Eingelegte Rote Bete nach koreanischer Art
Rote Bete nach koreanischer Art ist ein großartiger hausgemachter Snack mit einem einzigartigen Geschmack. Du wirst brauchen:
- 1 kg Rüben;
- Knoblauch - 1 Stk.;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 3 EL. l. Essig (9 %);
- 2 TL gemahlener roter Pfeffer;
- 2 TL gemahlener Koriander;
- Salz, Zucker - nach Geschmack.
Das Kochen von eingelegten Rüben nach diesem Rezept dauert lange. Junge Rüben waschen, schälen und auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten reiben. Sie können die Rüben auch mit einem Messer hacken, um dünne Streifen zu erhalten. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Koriander in einem Mörser zermahlen. Rote Bete, Knoblauch und Koriander mischen und umrühren, nach Belieben etwas Zucker hinzufügen.
Gießen Sie Essig in die Rüben, der mit warmem gekochtem Wasser verdünnt werden kann. Nochmal umrühren. Als nächstes gießen Sie Pflanzenöl in die Rüben, so dass es das gesamte Gemüse bedeckt. Wenn Öl und Essig zusammenwirken, schmecken und spritzen Rüben oft. Rühren und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann 6 Stunden kühl stellen.
