Von allen Meeresfrüchten ist der Tintenfisch den russischen Feinschmeckern vielleicht am bekanntesten. Es gibt unzählige Gerichte mit Tintenfisch: Sie können ihn als Vorspeise kochen, zu einem Salat hinzufügen, ihn im Teig braten … Es gibt viele Möglichkeiten. Für jedes Gericht muss jedoch Tintenfisch zubereitet werden. Reinigen Sie es zuerst. Dies ist ganz einfach.
Es ist notwendig
- - gefrorene Tintenfischkadaver,
- - kochendes Wasser,
- - fließendes kaltes Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Beim Kauf von Tintenfischen ist es besser, ungeschälte Tintenfische zu bevorzugen: In der Regel wurden geschälte Tintenfische bereits gedämpft, dh erhitzt. Wenn sie gekocht werden, kann ihr Fleisch zäher und trockener sein als unbehandelter Tintenfisch.
Schritt 2
Wählen Sie Tintenfische mit lila-rosa Haut, vorzugsweise ganz, ohne Brüche. Wenn die Haut des Tintenfisches bräunlich, rissig oder eingerissen ist, bedeutet dies, dass der Kadaver mehrmals aufgetaut und eingefroren wurde. Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu nehmen.
Schritt 3
Gefrorene Tintenfischkadaver aus dem Kühlschrank nehmen, in eine tiefe Schüssel geben und 7-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 4
Kochen Sie das Wasser, gießen Sie kochendes Wasser über den Tintenfisch, halten Sie es 1 Minute lang und lassen Sie das Wasser ab. Die Tintenfischhaut kräuselt sich sofort.
Schritt 5
Spüle die Außenseite des Tintenfischs unter fließendem kaltem Wasser ab und entferne alle Hautreste mit deinen Händen.
Schritt 6
Entfernen Sie das Innere und die Sehne vom Tintenfisch - ein transparenter, ziemlich harter Film, der entlang der Rückseite des Tintenfischs verläuft, seiner Wirbelsäule.
Schritt 7
Den Tintenfischkadaver nochmals gründlich abspülen und nach Rezept weitergaren.
Schritt 8
Sie können den geschälten Tintenfisch im Gefrierschrank aufbewahren und nach Bedarf auftauen.
