Tintenfischgerichte werden in vielen Ländern geschätzt. Viele Gerichte werden daraus zubereitet. Tintenfisch wird Salaten hinzugefügt, gebraten, gedünstet und gefüllt. Getrockneter Tintenfisch gilt als besondere Delikatesse. Es kann auch zu Hause zubereitet werden, es ist mühsam, aber durchaus machbar.
Es ist notwendig
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- Gefrorener Tintenfisch;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Tintenfisch in kaltem Wasser auftauen und unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie die Kadaver nicht zu lange im Wasser, um den Nährstoffgehalt nicht zu verlieren. Den Tintenfisch in Filets und Tentakel schneiden. Spülen Sie die vorbereiteten Schlachtkörper erneut gründlich aus, um alle Verunreinigungen zu entfernen.
Schritt 2
Entfernen Sie nun die Filme vom Tintenfisch. Gießen Sie dazu kochendes Wasser über die Kadaver und dann kaltes Wasser. Filme lassen sich leicht abziehen. Entfernen Sie die Innenseiten und den Akkord. Gut ausspülen.
Schritt 3
Bereiten Sie eine Kochsalzlösung vor (2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser) und marinieren Sie den Tintenfisch darin 10-12 Stunden lang. Wenn Sie die Zubereitung eines Snacks beschleunigen müssen, stellen Sie Sole her - eine sehr starke Salzlösung (ca. 200-250 g Salz pro Liter Wasser). Es reicht aus, große Filets 3-4 Minuten, kleine Filets und Tentakel - 0,5-1 Minuten lang hineinzusenken.
Schritt 4
Nach dem Salzen der Tintenfischkadaver aus der Salzlake nehmen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden. Auf ein Backblech legen und bei niedrigster Temperatur 2, 5-3 Stunden in den Ofen stellen. Bei der Herstellung von Tintenfischen werden diese bei einer Temperatur von 40-50 Grad in speziellen Trockenkammern getrocknet. Kontrollieren Sie die Temperatur zu Hause, sonst kann sich der Tintenfisch als "gummiartig" herausstellen.
Schritt 5
Kann in einem Mikrowellenherd bei niedriger Leistung getrocknet werden, wenn er über einen Umluftmodus verfügt. Erhöhen Sie die Temperatur nicht, um schneller zu trocknen. In diesem Fall wird die Trocknung ungleichmäßig und führt zu einer Geschmacksverschlechterung. Die Dauer des Trocknens von Tintenfischfilets in der Mikrowelle variiert zwischen 30 und 60 Minuten. Es hängt von der Größe des Tintenfischs und von den Geschmacksvorlieben ab. Für Liebhaber saftiger Meeresfrüchte können Sie während des Trocknens einen Behälter mit Wasser für zusätzliche Feuchtigkeit in den Ofen stellen. Sie können ein Lorbeerblatt in dieses Gericht legen - dies verleiht dem Gericht ein zusätzliches würziges Aroma.
Schritt 6
Bei einer anderen Trocknungsvariante wird der Tintenfisch aus der Salzlake gezogen und ohne Schneiden im Ganzen an einen Haken gehängt und in einem belüfteten Raum aufgehängt. Vermeide direktes Sonnenlicht. Nach dem Trocknen der Filets und Tintenfischtentakeln die Fasern in gleichmäßige Streifen schneiden oder reißen. Kleine Tentakel können intakt bleiben.
