Der Karpfen ist ein Süßwasserfisch, der in vielerlei Hinsicht dem Karpfen ähnelt. Ja, sie gehört zur Karpfenfamilie und sogar zur Karpfengruppe. In der chinesischen Küche werden diese beiden Fische seit vielen Jahrhunderten verzehrt, außerdem gehörten der Karpfen und dann sein "domestizierter" Nachkomme, der Spiegelkarpfen, zu den ersten, die gegessen wurden.
Es ist notwendig
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- Karpfen nach chinesischer Art
- 1 großer Karpfen;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Chilischote;
- Federn aus Frühlingszwiebeln;
- kleine Ingwerwurzel;
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel chinesischer Kochwein;
- 6 Esslöffel brauner Zucker
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Weizenmehl;
- Salz;
- 5 Esslöffel Essig;
- 1 Schalottenzwiebel;
- Pfeffer;
- Pflanzenfett;
- wok.
Anleitung
Schritt 1
Karpfen nach chinesischer Art
Karpfen säubern und mahlen. Sie können das Filet für einen Bissen in Portionen oder in sehr kleine Stücke schneiden. Marinade aus Kochwein, 2 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, halbierte und geriebene Ingwerwurzel, Frühlingszwiebelfedern mischen, längs vorschneiden und dann quer über die Federn fein hacken. Sie können Fischstücke in einer Schüssel oder Schüssel marinieren, aber es ist bequemer und schneller, dies in einer normalen Plastiktüte zu tun, nur ist es besser, eine dickere Tüte zu nehmen oder eine dünne Tüte in eine andere zu stecken. Fisch und Marinade gut mischen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Mehl und Stärke in eine tiefe Schüssel geben, mischen. Das Pflanzenöl in einem Wok erhitzen. Tauchen Sie jedes Fischstück in eine Mischung aus Mehl und Stärke und tauchen Sie es dann einige Minuten in heißes Öl (je nach Größe). Achten Sie darauf, dass sich Mehl und Stärke nicht im tiefen Fett ansammeln und nicht zu verbrennen beginnen. Die fertigen Fischstücke in eine mit Küchenpapier abgedeckte Schüssel legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Mit Folie abdecken, um es warm zu halten.
Schritt 3
Bereiten Sie die Soße vor. Schalotten und Knoblauch hacken, von der Ingwerwurzel ein paar dünne Scheiben schneiden. Chilischote schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und das Gemüse schnell anbraten. Fügen Sie Essig, übrig gebliebenen Zucker und Sojasauce, 1/4 Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und 1 Esslöffel Maisstärke hinzu. Gut mischen und in einen dünnen Strahl gießen, dabei ständig ½ Tasse warmes kochendes Wasser umrühren. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Fischstücke hineinlegen und ggf. aufwärmen. Mit geröstetem Sesam bestreut servieren. Dieser Karpfen kann mit Reis, im Wok gebratenem Gemüse oder ohne Beilage serviert werden.
