Karpfen unterscheidet sich von anderen Süßwasserfischen durch seinen besonderen Geschmack und die daraus zubereiteten Gerichte haben ein reichhaltiges Aroma. Karpfen können einfach in einer Pfanne gebraten werden, indem man die Fischscheiben in Mehl oder Paniermehl wälzt. Oder garen Sie diesen Fisch nach etwas mehr Zeit im Ofen.
Es ist notwendig
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- Für gebackenen Karpfen:
- Karpfen;
- Sonnenblumenöl;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Für Karpfen
- mit Sauerrahm gebacken:
- Karpfen;
- zwiebeln - 2 Stück;
- saure Sahne - 1 EL;
- karotten - 1 stück.;
- Lorbeerblatt - 1 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner - 7-8 Erbsen;
- Salz nach Geschmack.
- Für gefüllte Karpfen:
- Karpfen;
- Steinpilze oder Champignons - 200 g;
- Ghee - 5 Esslöffel;
- ei - 2 Stück;
- gemahlene Cracker - 3 Esslöffel;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Frische Karpfen mit einem Messer oder Spezialwerkzeug schuppen. Fisch ausnehmen, Kiemen herausziehen. Flossen und Schwanz müssen nicht entfernt werden.
Schritt 2
Legen Sie den Karpfen auf eine Serviette oder einen Lappen, um das Wasser zu entfernen. Den Fisch außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Anschließend den Karpfen ebenfalls beidseitig mit Sonnenblumenöl einfetten.
Schritt 3
Öffnen Sie den Bauch des Karpfens und befestigen Sie ihn mit Zahnstochern. Dies ist notwendig, damit der Fisch schneller backt und außen und innen eine schmackhafte Kruste entsteht.
Schritt 4
Legen Sie den Karpfen auf ein gefettetes Backblech mit Pflanzenöl. Legen Sie es für etwa vierzig Minuten in einen vorgeheizten Ofen. Sobald sich auf dem Fisch eine goldene Kruste bildet, das Backblech aus dem Ofen nehmen, den Karpfen auf die Form legen, die Zahnstocher entfernen und den Fisch mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 5
Karpfen kann auch mit Sauerrahm im Ofen gegart werden. Den geschälten Karpfen quer durchschneiden. Innen pfeffern und die Scheiben von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln und Karotten hacken. Frittieren Sie sie bis sie goldbraun sind. Sauerrahm in 1/4 Tasse warmem Wasser auflösen.
Schritt 6
Legen Sie die Karpfenstücke in eine Auflaufform und legen Sie die Zwiebeln und Karotten darauf. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern würzen. Gießen Sie saure Sahne über alles, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und stellen Sie es zwanzig Minuten lang in einen heißen Ofen.
Schritt 7
Karpfen und Pilze kochen etwas länger. Frische Steinpilze oder Champignons abspülen, in dünne Scheiben schneiden, in eine Pfanne geben, Öl, Salz, gemahlenen Pfeffer und etwas Wasser dazugeben. Champignons bei schwacher Hitze zugedeckt zehn Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Schritt 8
Reiben Sie den vorbereiteten Karpfen innen und außen mit Salz ein. Die Butter und das rohe Eigelb zerdrücken, das Eiweiß schaumig schlagen und alles zu den gedünsteten Pilzen geben. Gießen Sie gemahlene Cracker, Salz in diese Mischung und mischen Sie gut.
Schritt 9
Den Karpfenbauch mit dem Hackfleisch füllen. Nähen Sie es mit weißem Faden. Den Fisch auf ein Backblech legen, mit geschmolzener Butter beträufeln und vierzig Minuten in einen heißen Ofen stellen. Vor dem Servieren die Fäden entfernen. Den gebackenen Karpfen mit Chips servieren und mit Kräutern garnieren.
