Brauner oder brauner Reis ist sehr gesund. Es ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen, zieht schnell ein und eignet sich zur diätetischen Ernährung. Mit diesem wertvollen Produkt lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten, von Salaten bis hin zu Beilagen. Reis passt gut zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Gemüse und Obst.
Es ist notwendig
- Salat mit braunem Reis und Gemüse:
- - 0,5 Tassen brauner Reis;
- - 1 Paprika;
- - 1 kleine Gurke;
- - 2 EL. Esslöffel gehackte Walnüsse;
- - 0,5 Zwiebeln;
- - Petersilie;
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - 4 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - 2 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- - 2 EL. Esslöffel Orangensaft.
- Reis mit Hühnchen und Gemüse:
- - 200 g brauner Reis;
- - 300 g Hühnerfilet;
- - 150 g grüne Erbsen;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 1 Lauch (weißer Teil);
- - 100 g Selleriewurzel;
- - Sojasauce;
- - Pflanzenöl zum Braten;
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Reisgarnitur mit Gemüse:
- - 200 g brauner Reis;
- - 4 Tomaten;
- - 400 g Zucchini;
- - 2 kleine Auberginen;
- - 1 Paprika;
- - 1 Zwiebel;
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Pflanzenöl zum Braten.
Anleitung
Schritt 1
Denken Sie bei der Auswahl von Rezepten mit braunem Reis daran, dass das Garen länger dauert als bei normalem poliertem Reis. Um den Vorgang zu beschleunigen, sollte der Reis in mehreren Wassern abgespült und dann 2 Stunden eingeweicht werden. Wenn es die Zeit zulässt, lassen Sie die eingeweichten Körner über Nacht stehen, da der Reis nach dieser Verarbeitung schnell gart und sehr krümelig wird. Achten Sie beim Kochen auf die Proportionen: 1 Teil Reis benötigt 2 Teile Wasser.
Schritt 2
Salat mit braunem Reis und Gemüse
Brauner Reis eignet sich sehr gut für die Zubereitung von Salaten. Seine Körner behalten die erforderliche Dichte und haben einen reicheren Geschmack. Den Saft von Zitrone und Orange auspressen, die geschälten Walnüsse in einer trockenen Pfanne anbraten und im Mörser mahlen. Den vorgewaschenen und eingeweichten Reis in Salzwasser kochen. Müsli abkühlen lassen. Paprika von Trennwänden und Körnern schälen, in sehr dünne Streifen schneiden. Frische Gurken ebenso hacken. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Petersilie hacken.
Schritt 3
Reis in eine Salatschüssel geben, Gemüse hinzufügen, mischen. Gießen Sie Orangen- und Zitronensaft in ein Glas mit dicht schließendem Deckel, fügen Sie Olivenöl, gehackte Petersilie, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Schütteln Sie das Glas gut und gießen Sie die resultierende Sauce über den Salat. Das Gericht schwenken, mit frischen Petersilienzweigen garnieren und servieren.
Schritt 4
Reis mit Hühnchen und Gemüse
Aus braunem Reis kann ein herzhaftes und gesundes Gericht mit diätetischem Hühnchen zubereitet werden. Reis abspülen, 2-3 Stunden einweichen und dann in Salzwasser kochen. Hähnchenfilet von Folie und Fett schälen, abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Hähnchen in Würfel schneiden, Knoblauch im Mörser hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Hühnchen und Knoblauch darin anbraten. Den in Scheiben geschnittenen Lauch zum Hähnchen legen, dann die grünen Erbsen und den fein gehackten Sellerie hinzufügen. Alles köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Sojasauce, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Den Reis in eine Pfanne geben, einige Minuten erhitzen und dann servieren. Eine gute Beilage zu diesem Gericht ist ein grüner Salat.
Schritt 5
Reisgarnitur mit Gemüse
Diese raffinierte Beilage kann zu gegrilltem oder im Ofen gebackenem Fleisch serviert werden. Die Grütze abspülen, einige Stunden einweichen und in Salzwasser kochen. Auberginen, Zucchini und Paprika hacken und zusammen mit gehacktem Knoblauch in heißem Pflanzenöl anbraten. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, das Mark grob hacken und zum Gemüse geben. Gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Reis in die Pfanne geben, umrühren und 5 Minuten unter geschlossenem Deckel erhitzen. Die Garnitur ist fertig.
