Hühnerhälse waren lange Zeit in Ungnade bei kulinarischen Spezialisten; man glaubte, dass es sich um Innereien handelt, die nur zur Herstellung von Brühen geeignet sind. Heute hat sich die Situation jedoch geändert und Gerichte von ihnen finden sich sogar auf der Speisekarte des Restaurants. Zum Beispiel Hühnerhälse mit Gemüse.
Es ist notwendig
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- Hühnerhälse - 1kg;
- Gemüse (Blumenkohl
- Karotte
- Zwiebel
- Brokkoli
- bulgarische Paprika
- grüne Bohnen
- Zucchini
- Aubergine
- Erbsen usw.) - 0, 5 - 1kg;
- Salz-
- Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- Wasser 100-150ml.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie gefrorene Hälse gekauft haben, tauen Sie sie auf und lassen Sie sie 3 Stunden in einem tiefen Behälter bei Raumtemperatur. Verwenden Sie zum Auftauen keine Mikrowelle oder kochendes Wasser. Sowohl frische als auch aufgetaute Hälse sind zum Einlegen sinnvoll. Reiben Sie sie dazu mit Mayonnaise oder einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer ein. Lassen Sie das Produkt nicht länger als 1 Stunde in der Marinade.
Schritt 2
Die Hälse abspülen und in einen Topf oder Topf geben (tiefe Pfanne). Fügen Sie Pflanzenöl, 100-150 ml Wasser hinzu und stellen Sie alles bei schwacher Hitze mit einem Deckel ab. Nicht länger als 5-7 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Während die Hälse schmoren, schneiden Sie das Gemüse. Hähnchenhälse können mit jedem Gemüse gedünstet werden, das Sie zu Hause finden. Auch wenn Sie dem Fleisch nur Zwiebeln und Karotten hinzufügen, wird es sehr lecker. Zwiebel in Ringe, Karotten und Zucchini (Zucchini) in große Würfel schneiden, die Tomaten besser reiben, nachdem sie von der Haut befreit wurden. Damit sich die Haut gut abziehen lässt, die Tomaten mit einer Gabel einstechen und mit kochendem Wasser übergießen.
Schritt 4
Die Hälse salzen und das gesamte gekochte Gemüse hinzufügen. Lassen Sie das Gericht mit dem Gemüse köcheln. Gelegentlich umrühren. Nach 10-15 Minuten einen halben Liter abgekochtes Wasser oder Fleischbrühe hinzufügen. Bei Bedarf können Sie 2 Esslöffel Sonnenblumenöl einfüllen, obwohl das Huhn in der Regel Saft gibt und der Topf genügend Feuchtigkeit hat.
Schritt 5
Fügen Sie einige Minuten vor dem Kochen Pfeffer und Gewürze hinzu. Insgesamt sollte das Gemüse etwa 30 Minuten gedünstet werden, gemessen an der Zartheit des Gemüses. Kontrollieren Sie dazu auch den Hals, brechen Sie den Knochen und sehen Sie, ob die Flüssigkeit transparent herausfließt.
Schritt 6
Kräuter verleihen dem Gericht einen interessanten und ungewöhnlichen Geschmack, verwenden Sie Rosmarin und Thymian, aber lassen Sie sie auf keinen Fall köcheln - fügen Sie nach dem Verteilen der Portionen auf den Tellern gehackte Kräuter hinzu.
Schritt 7
Feinschmeckern kann empfohlen werden, dem Hauptrezept Walnusskerne hinzuzufügen. Dazu die Nuss hacken (ca. 1 Tasse) und die Hälfte des Gesamtvolumens 5 Minuten zugeben, bis sie gar ist. Mit der zweiten Hälfte bestreust du die bereits vorbereiteten Hälse.
