Salate nehmen einen der Hauptplätze in der menschlichen Ernährung ein. Gemüsesalate aus Rüben sind besonders nützlich, da dieses Gemüse die Verdauung normalisiert, der Leber hilft und sie vor Giftstoffen schützt.
Rote-Bete-Salat mit Trockenfrüchten
Süße Pflaumen verdünnen frische Rüben in diesem leckeren und gesunden Salat und verleihen diesem Gericht einen hellen und originellen Geschmack. Zum Kochen benötigen Sie:
- Rüben, 2 Stk.;
- Walnüsse, 50 Gramm;
- Pflaumen, 100 Gramm;
- Knoblauch, 1 Nelke;
- Mayonnaise;
- Grüns;
- Salz.
Kochen Sie die Rüben, ohne zu schälen, in Salzwasser etwa 40 Minuten lang.
Mit einer Gabel oder einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen, die Rüben sollten weich werden.
Gekochtes Wurzelgemüse abkühlen lassen, schälen und mit einer groben Reibe reiben. Pflaumen 25 Minuten in Wasser einweichen und dann mit einem Messer fein hacken. Die Walnüsse mit einem Crush hacken, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Trockenfrüchte, Nüsse, Knoblauch zu den schäbigen Rüben geben, mit Mayonnaise würzen, gründlich mischen. Den Salat mit Kräutern bestreuen.
Rote-Bete-Orangen-Salat
Dieser süße und ungewöhnliche Salat eignet sich sowohl für ein festliches Festessen als auch für Familienfeiern. Dank der Zitrusfrüchte erweist es sich als leicht, günstig und sättigend.
Zutaten:
- Rüben, 2 Stk.;
- frisches Grün;
- Bogen, 1 Kopf;
- orange, 1 Stück;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- Olivenöl.
Die Rote Bete waschen und auf einem Backblech im auf 200°C vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen. Anschließend das Gemüse abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Orange schälen, in Scheiben zerlegen, von der Folie abziehen und auf den Boden einer tiefen Salatschüssel legen. Große Orangenstücke längs schneiden. Rote Bete, gehackte Zwiebeln und Kräuter zu den Orangen geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl übergießen. Salat fertig.
Die Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen, damit sie nicht mehr bitter schmeckt.
Rote-Bete-Salat in Quarksauce
Der originelle, leicht säuerliche Geschmack des Salats macht ihn zu einer hervorragenden Ergänzung zu Kartoffel- und Fleischgerichten. Für diesen gekochten Rote-Bete-Salat benötigen Sie:
- Rüben, 2 Stk.;
- Eingelegte Gurke, 1 Stk.;
- saure Äpfel, 2 Stk.;
- Meerrettich, 1 TL;
- Quarksauce, 200 Gramm;
- Zimt, eine Prise Nelken;
- frisches Grün.
Rote-Bete-Schale kochen, abkühlen lassen. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und mit einer groben Reibe reiben, Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen und fein hacken, das Grün hacken.
Die abgekühlten Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben. Gekochte Rüben, Äpfel, Zwiebeln, Kräuter, Gewürze und Gurke mischen, den Salat mit Quarkcreme würzen und gründlich vermischen.
