Gekochte Zunge, in Scheiben geschnitten, mit Gewürzen gewürzt, mit Knoblauch oder Meerrettich bestreut, ist seit jeher eine erlesene Delikatesse. Die Zunge kann nicht nur gekocht, sondern zum Beispiel auch im Ofen gebacken werden. Bei richtiger Zubereitung ist das Fleisch sehr zart und schmackhaft. Um Ihre Zunge richtig zu kochen und zu reinigen, müssen Sie kein Koch sein, es reicht aus, einige der Tricks und Feinheiten des Kochens zu kennen.
Es ist notwendig
- - Zunge (Lamm, Rind, Schwein),
- - Gewürze,
- - Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Die Zunge gründlich ausspülen, leicht schlagen und in einen tiefen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, Gewürze (schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt) hinzufügen.
Schritt 2
Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze umstellen. Die Kochzeit der Zunge hängt vom Alter der Rinder ab, beträgt aber im Durchschnitt 2 bis 4 Stunden.
Schritt 3
Um die Bereitschaft der Zunge festzustellen, hebeln Sie die Haut mit einer Gabel ab - wenn sie sich leicht löst, dann ist die Zunge fertig - wenn nicht, sollten Sie weitergaren.
Schritt 4
Wenn die Zunge gekocht ist, nehmen Sie sie aus dem Topf und kühlen Sie sie unter eiskaltem fließendem Wasser ab oder geben Sie sie in einen Behälter mit kaltem Salzwasser. Der weiße Film sollte direkt in Wasser entfernt werden, nach scharfem Abkühlen lässt er sich sehr leicht entfernen.
