Biskuitteig ist ein unveränderlicher Bestandteil vieler Süßwaren. Wenn Sie einen Keks richtig backen, sollte er sehr leicht, schmelzend, flaumig und zart sein, mit einem einzigartigen warmen Gelbton.
Damit der Keks genau so wird, müssen Sie bei der Herstellung leider einige Geheimnisse kennen und anwenden. Andernfalls wird der Keks zu dicht, abgesetzt und hart. Um den Keks extrem zart zu machen, ist es also notwendig, Eier mit Zucker so lange wie möglich bei höchster Rührergeschwindigkeit zu schlagen - daher sollte das Volumen der aufgeschlagenen Masse mindestens dreimal zunehmen. Die Luftigkeit des Kekses hängt immer direkt von der Schlagzeit der Produkte ab. Mehl mit Eiern und Zucker darf ausschließlich von Hand verrührt werden – wenn Sie einen Mixer verwenden, setzt sich der gesamte zuvor geschlagene Schaum ab. Das Mehl muss langsam gemischt werden, wobei mindestens fünf Minuten benötigt werden, bis eine homogene Masse entsteht. Um den Keks Ihrer Träume zu backen, versuchen Sie nicht in den Ofen zu schauen und ihn während des Backvorgangs abzukühlen – sonst kann der Keks herunterfallen. Und damit sich der fertige Keks leichter von den Rändern der Form entfernen lässt, legen Sie die Form direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf ein nasses Handtuch.
Um einen Keks zu backen, brauchen wir: 120 Gramm Zucker, 4 Eier, 120 Gramm Mehl, Salz auf einer Messerspitze.
• Brechen Sie die Eier in eine Emailleschüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Mit einer Gabel einige Sekunden schlagen, um die Mischung ein wenig zu rühren.
• Dann fangen Sie an, Eier mit Zucker mit einem Mixer zu schlagen, bis die Mischung dicht wird. Dies dauert mindestens fünf bis zehn Minuten.
• Mehl in kleinen Portionen zugeben, am besten mit einem Holzspatel.
• Rühren Sie die Mischung sehr vorsichtig um und achten Sie darauf, dass sie sich nicht absetzt.
• Eine Auflaufform einfetten und den Teig schnell hineingießen.
• Schicken Sie das Formular mit dem Keks in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Den Biskuitkuchen backen, bis er aufgeht und seine charakteristische goldene Farbe annimmt. Ein gut gebackener Keks sollte beim Pressen fest sein.
• Aus dem fertigen Keks einen Kuchen oder Kuchen backen - einfach mit Likör oder Fruchtsirup einweichen, mit Marmelade, Puderzucker oder Schlagsahne dekorieren.
