Biskuitkuchen, Kekse, Brötchen sind einfach zuzubereiten. Eine der Hauptbedingungen für die Erzielung schmackhafter Süße ist die optimale Backtemperatur. Wenn der Ofen zu heiß ist, können der Boden und die Oberseite des Teigs verbrennen und die Mitte feucht bleiben.
Zuerst müssen Sie den luftigen Teig mit der richtigen Konsistenz herstellen und erst dann in den Ofen geben.
Biskuitteig
Es erfordert nur wenige Produkte, nur:
- 5 Eier;
- 1 Glas Mehl;
- 2/3 Tasse Zucker;
Zuerst müssen Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen. Dies sollte sehr sorgfältig erfolgen. Denn wenn zumindest ein Tropfen der Dottermasse in das Protein gelangt, funktioniert ein üppiger Teig nicht. Wenn ein solches Ärgernis auftritt, nehmen Sie den ungebetenen Tropfen mit einem Esslöffel heraus.
Es gibt eine spezielle Form, die eine Aussparung für das Eigelb und einen Schlitz ist, durch den das Protein abfließen kann. Damit lässt sich das Ei leicht in zwei Fraktionen aufteilen.
Stellen Sie den transparenten Teil des Proteins vorerst in den Kühlschrank, dann wird er anschließend gut schlagen. Zu diesem Zeitpunkt das Eigelb mit Zucker mit einem Löffel mit einem Schneebesen oder Mixer zerdrücken. Es ist interessant zu beobachten, wie die Masse der Sonnenfarbe allmählich weiß wird und an Größe zunimmt.
Aber es ist an der Zeit, auch Protein in Angriff zu nehmen. Damit es perfekt geschlagen wird, wird die Masse dicht, Sie müssen etwas Salz hineingießen - an der Messerspitze.
Nun Mehl zum Eigelb geben und zuerst mit einem Schneebesen und dann mit einem Löffel bearbeiten. Das geschlagene Protein ist an der Reihe. Zuerst 2 Esslöffel eines luftigen Produkts in die Mehlmasse geben, umrühren. Die verbleibende Schaumwolke kann nun ausgelegt werden. Alles sehr sorgfältig mit einem Löffel vermischen. Es wird einfach in der Hand gedreht, mit einer Bewegung "auf dich zu". Dann fällt die Masse nicht und bleibt luftig.
Keks backen
Der Teig wird nach allen Regeln zubereitet. Jetzt ist es wichtig zu wissen, wie man einen Keks backt. Um dies zu tun, müssen Sie sich mental wieder auf den Prozess der Teigherstellung konzentrieren und den Ofen einschalten, bevor Sie die Proteine schlagen und mit der Mehlmasse mischen.
Der Ofen heizt sich in 10-15 Minuten auf die gewünschte Temperatur auf. Es entspricht 180 ° C. Wenn Sie den Teig in einen kalten Ofen geben, verliert er während des Aufheizens einige seiner Blasen und wird nicht flauschig. Es kann langweilig werden.
Je nachdem, in welchem Teil des Ofens Sie den Keks gut backen können, wird der Teig in eine Form im oberen oder mittleren Teil des Ofens gelegt. Nicht ablegen, denn dann wird die Oberseite des Kekses nicht backen.
Nachdem der Teig im Ofen ist, wird das Feuer niedrig gehalten. Dann wird jeder Teil des Desserttellers gleichmäßig gebacken.
Es ist wichtig, die Backofentür beim Keksbacken nicht zu öffnen, besonders am Anfang. Schließlich kann es aus dem kalten Luftstrom abfallen. Schalten Sie das Ofenlicht ein, um es fertig zu sehen. Wenn nicht, können Sie die Tür nach 20 Minuten vorsichtig öffnen. Wenn die Oberfläche gut gebräunt ist, ist der Keks fertig. Mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen. Ist es trocken? Dann ist es an der Zeit, den zarten Kuchenboden herauszunehmen und abzukühlen.
