Pizza ist ein fast weltweit beliebtes Gericht der italienischen Küche, das ein charakteristisches abgerundetes Aussehen und ein klassisches Rezept mit Tomaten und geschmolzenem Käse hat. Je nach Geschmack werden ihm alle möglichen und manchmal sehr unerwarteten Zutaten hinzugefügt. Aber wie und bei welcher Temperatur sollte dieses italienische Gericht gekocht werden?
Ein bisschen über Pizza
Die erste Pizza, genauer das Gericht, das ihr Vorbild ist, wurde von den alten Griechen und Römern zubereitet, die einzelne Lebensmittel auf Brotscheiben backten. Nachdem 1522 amerikanische Tomaten in europäische Länder importiert wurden, erfanden die Einwohner von Neapel, Italien, die berühmte Pizza.
In Neapel wurde dieses Gericht von besonderen Leuten des Kochberufs zubereitet - Pizzaiolo ("pizzaiolo").
Das Gericht, das gerade dank des amerikanischen Gemüseanbaus entstand, verbreitete sich erst Ende der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Chicago in den Vereinigten Staaten. Und bereits 1957 starteten die Lebensmittelunternehmen des Landes die Produktion der ersten Pizza-Halbfertigprodukte.
Das klassische Rezept für Pizzateig beinhaltet eine Mischung aus gewöhnlichem Mehl und sogenanntem Hartweizenmehl („Durum“, nur aus Hartweizen hergestellt), sowie Hefe, Olivenöl, Salz und Wasser. Nach dem Kombinieren aller Zutaten knetet der Pizzabäcker den Teig von Hand und rollt ihn auf eine Dicke von einem halben Zentimeter aus. Dann wird der Teig mit Tomatenmark bedeckt, auf dem bereits eine Füllung ausgelegt ist.
Traditionell sollte Pizza in einem Holzofen gebacken werden, aber die moderne Lebensmittelindustrie erlaubt den Einsatz von Herd- und Fördereinheiten. Auch Hausfrauen, auch in Russland, bereiten seit langem Pizza auf ihre eigene Art zu, manchmal mit einer Kombination aus rein russischen Lebensmitteln.
Erforderliche Temperatur zum Pizzabacken
Zeit und Temperatur zum Garen dieses Gerichts hängen direkt vom Pizzarezept, seinen Zutaten, dem Backort und dem gewünschten Röstgrad ab.
Wenn Sie beispielsweise Pizza im heimischen Backofen backen, ist entscheidend, ob die Füllung gleich auf dem Teig ist oder nach dem Backen bis zur Hälfte aufgelegt wird.
Wenn Sie eine Pizza mit etwas schnellem Belag backen möchten, benötigen Sie eine Temperatur von 200°C und eine Zeit von 14-16 Minuten. Während dieser Zeit erhält das Gericht die gewünschte goldene Kruste.
Die Pizza vom Typ "Florenz" mit auf der Oberfläche des Tellers gebackenen Eiern wird auf fast dieselbe Weise zubereitet. Sie braucht auch 200 ° C, jedoch in unterschiedlichen Zeitabständen - zuerst 10 Minuten und dann nach dem Hinzufügen der Eier weitere 8 Minuten.
Zum Backen der Pizzasorte "4 Jahreszeiten", die sich durch eine große Füllung auszeichnet - etwa 300 ° C und 13-15 Minuten Zubereitung - ist gleichzeitig eine hohe Temperatur erforderlich.
Wenn Sie sich für eine schnelle Pizza in einer Pfanne entscheiden, legen Sie sie einfach in eine Schüssel und schließen Sie den Deckel. In diesem Fall ist es natürlich schwierig, die genaue Temperatur zu bestimmen, daher müssen Sie nur die Leistung des Feuers auf ein Minimum reduzieren. Die Teigreife wird mit einem Zahnstocher festgestellt: Ist er trocken, dann ist die Pizza fertig.
