Morcheln sind die ersten, die erscheinen und können im Frühjahr geerntet werden. Nicht jeder kann Morcheln kochen, aber vergebens - diese Pilze sind sehr lecker. Bei der Verarbeitung müssen Sie jedoch alle Regeln berücksichtigen, sonst können Sie sich vergiften - Morcheln sind bedingt essbare Pilze.
Wie man gebratene Morcheln kocht
Sie benötigen: 500 g Champignons, Butter, Zitrone, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Waschen Sie die Pilze zuerst unter fließendem Wasser, um Gras und Schmutz zu entfernen. Morcheln hacken und in kochendes Salzwasser geben. Mindestens 10 Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb geben, abspülen und das Wasser gut ausdrücken. Dies ist notwendig, damit alle giftigen Stoffe mit Wasser entfernt werden. Jetzt können Sie die Pilze braten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Morcheln hineingeben, salzen und pfeffern. Sie müssen Morcheln goldbraun kochen. Um die Pilze aromatischer zu machen, können Sie am Ende des Bratens gehackte Zwiebeln hinzufügen. Mit Chips servieren.
Wie man Morcheln mit Sauerrahm kocht
Sie benötigen: 500 g Morcheln, 1 EL. Sauerrahm, Butter, Käse, 1 TL. Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Champignons waschen, die großen in Stücke schneiden, die kleinen ganz nehmen. Wasser aufkochen, salzen und Pilze in einen Topf geben. 10 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen, die Morcheln erneut mit kaltem Wasser abspülen und ausdrücken. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, bestreichen Sie sie mit Öl und braten Sie die Pilze ein wenig an. Dann unter ständigem Rühren leicht mit Mehl bestäuben. Lassen Sie es eine Weile auf dem Herd und fügen Sie saure Sahne hinzu. Die Morcheln weitere 1-2 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit zerlassener Butter beträufeln und im Ofen fertig stellen. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.
Wie man Morcheln mit Eiern kocht
Sie benötigen: 300 g Morcheln, ½ Tasse Sauerrahm, 5 Eier, Butter, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden. 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann unter kaltem Wasser abspülen und unbedingt auswringen. Als nächstes müssen Sie Morcheln in einer Pfanne kochen. Anzünden, Butter und Pilze dazugeben, leicht anbraten und abkühlen lassen. Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit den sautierten Morcheln vermischen und die Mischung in eine Pfanne mit hohem Rand geben. In den Ofen schieben und dieses Pilzomelett goldbraun backen. Mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
