Weizenmehl, Salz, ein Ei … weiter muss man nicht, denn an Fastentagen kann man Knödel nicht nach klassischem Rezept zubereitet genießen. Ein Vegetarier wird ein solches Gericht auch nicht essen. Versuchen Sie, Knödel aus ungesäuertem, magerem Teig ohne Eier zuzubereiten. Außerdem macht es Spaß, mit einem solchen Teig zu arbeiten: Er ist weich, elastisch und überhaupt nicht klebrig. Und Sauberkeit in der Küche ist garantiert, da kein Mehl auf den Tisch gestreut werden muss.
Es ist notwendig
- - Weizenmehl - 4 Gläser (je 240-250 ml);
- - Pflanzenöl - 100 ml;
- - Salz - 1 TL;
- - Wasser - 300 ml;
- - Kartoffeln - 0,5 kg;
- - Zwiebel - 1 Stück;
- - Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
- - Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst die Füllung für die Knödel vorbereiten. Kartoffeln schälen, hacken und kochen, abtropfen lassen und die Knollen zerdrücken.
Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu, sautiert in Öl. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Und schwarzer Pfeffer, der dem Gericht einen Hauch von Schärfe verleiht.
Nun die Füllung beiseite stellen und den Teig zubereiten.
Schritt 2
Es gibt viele Möglichkeiten, mageren ungesäuerten Teig zu machen. Ein Merkmal des obigen Rezepts für einen mageren Teig für Knödel ist, dass sehr heißes Wasser verwendet wird, um ihn zuzubereiten. Das heißt, der Teig ist nicht nur mager, sondern auch Brandteig. Dadurch können Sie den Teig sofort verwenden, Sie müssen nicht die vorgeschriebenen 30-60 Minuten stehen, damit das Mehl ausreichend mit Flüssigkeit gesättigt ist.
Schritt 3
Messen Sie die angegebene Menge Weizenmehl in eine breite Schüssel ab. Verwenden Sie normales Premiummehl für den allgemeinen Gebrauch mit einem Glutengehalt von mindestens 10. Geben Sie Salz in das Mehl, rühren Sie es um und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Mehl und Butter zu Ölkrümeln mahlen. Gießen Sie nun kochendes Wasser in diese Krume und rühren Sie um. Kneten Sie ein wenig Teig mit den Händen und Sie können ihn sofort verwenden.
Wenn Sie nicht sofort Knödel kochen, behält der Brandteig seine Eigenschaften perfekt. Es kann im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur warten.
Schritt 4
Den Teig zu einem Kreis rollen oder in mehrere Stücke schneiden und zu Würstchen rollen, die dann in Stücke geschnitten und zu runden Tortillas ausgerollt werden. Aus einem Teigkreis in Quadrate schneiden oder mit einer Form Kreise ausstechen. Die Füllung in die Mitte legen, den Rand versiegeln und in kochendem Salzwasser garen. Wenn die Knödel auftauchen, kannst du sie mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die nächste Portion kochen.
Fertige Knödel aus magerem Teig mit Pflanzenöl oder Butter mit Schmorzwiebeln einfetten.
