Fasten, wenn tierische Produkte verboten sind, ist die Zeit, um seine Ernährung zu erweitern und sich mit der veganen Ernährung vertraut zu machen. Knödel gibt es nicht nur bei Fleisch, entgegen dem Wahn der Mehrheit. Tatsächlich gibt es eine Vielzahl von Optionen für magere Knödel-Toppings.
Für einen mageren Knödelteig einfach das Ei durch Flüssigkeit ersetzen. Unter einer Flüssigkeit ist dabei Wasser oder ein Gemisch aus Wasser mit Pflanzenöl zu verstehen. Der Ersatz erfolgt mit einer Rate von 1 Ei entspricht 50 ml Flüssigkeit.
Die Flüssigkeit kann kalt sein und der Teig braucht mindestens 30 Minuten zum Gären. Alternativ kann das Mehl auch in heißer Flüssigkeit eingeweicht werden. In diesem Fall können Sie sofort mit dem Teig arbeiten. Der Teig erweist sich somit als weich und elastisch.
Als Füllung können Sie eine Mischung aus Sauerkraut und Pilzen verwenden, die traditionell für Ural-Knödel ist. Nehmen Sie einen Teil Champignons und zwei Teile Sauerkraut. In diesem Fall sollten getrocknete Pilze zuerst in kaltem Wasser eingeweicht und dann die erforderliche Menge abgemessen werden. Kohl und in Scheiben geschnittene Champignons 10-15 Minuten köcheln lassen.
Bohnen sind auch eine beliebte Füllung für magere Knödel. Sie können Kichererbsen, Bohnen, Linsen verwenden. Die Bohnen kochen und zusammen mit den rohen Zwiebeln hacken. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Pelmeni ist ein traditionelles Gericht vieler Nationen und es gibt viele Arten dieses Gerichts. Auch in verschiedenen Regionen Russlands werden Knödel auf unterschiedliche Weise zubereitet.
Dies ist ein altes russisches Gericht. Für die Füllung werden Pilze und Brei verwendet. Sie können dieser Mischung Sauerkraut hinzufügen. Bereiten Sie zuerst die Füllung vor. 200 Gramm in Scheiben geschnittene Champignons und 1 Tasse Sauerkraut köcheln lassen, dann 1 Tasse gekochten Reis hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um den Teig für Kundyums vorzubereiten, nehmen Sie 4 Esslöffel Pflanzenöl und gießen Sie 170 ml kochendes Wasser in dieses Öl, rühren Sie um und fügen Sie 2,5 Tassen Weizenmehl auf einen Schlag hinzu. Der Teig kann verwendet werden, um das gleiche zu schneiden. Den Teig auf dem Tisch ausrollen und die Kreise ausstechen. Knödel formen. Die Knödel auf ein Backblech legen und bei 160 Grad 15-20 Minuten backen. Während dieser Zeit werden die Kundyums braun. Die Kundyums in einen irdenen Topf oder eine tiefe Form geben, 0,5 Liter Gemüse-, Pilzbrühe oder reines Wasser einfüllen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Piment und Salz abschmecken. Im Ofen bei 160 Grad weitere 20 Minuten backen.
Verwenden Sie rohe Kartoffeln und rohe Zwiebeln, um diese orientalischen Knödel zu füllen. Die geschälten rohen Kartoffeln und die geschälten rohen Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Rühren, salzen, pfeffern und frisch gemahlenen Kreuzkümmel (auch bekannt als Kreuzkümmel) hinzufügen. Zira ist die Philosophie der orientalischen Küche, nicht nur duftende Samen. Es ist dieses Gewürz, das dem Gericht einen einzigartigen hellen Geschmack verleiht. Manty kann auch mit roher Kürbis- und Zwiebelfüllung zubereitet werden. Den Kürbis auf einer groben Reibe reiben und mit der fein gewürfelten Zwiebel mischen. Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen. Manti wird mit einem Wasserbad oder einem speziellen mehrstöckigen Topf gedämpft.
In arabischen Ländern essen sie in der Zubereitung ähnlich wie die alten russischen Kundyums. Als Füllung eignen sich Reis oder Bulgur, halb gekocht und mit Gemüse vermischt: Zwiebeln, Karotten, Auberginen und Paprika. Shish Barak haben nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine beeindruckende Größe. Große Knödel blenden, dann die gegenüberliegenden Enden überlappen. Legen Sie die resultierenden stacheligen Produkte auf ein Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang bei 180 Grad. Eine Besonderheit der arabischen Knödel ist die Verwendung von Sesampaste - Tahini beim Kochen.2 Esslöffel Nudeln in 1 Glas Wasser auflösen und über die gebackenen Knödel gießen. Weitere 20 Minuten bei 220 Grad weitergaren.
Verwenden Sie Tofu oder gehackte Sojabohnen, um magere Knödel zu machen. Eine Alternative zu Hackfleisch für Knödel kann auch Seitan sein - gekochtes Weizenprotein.
