Es wird angenommen, dass das Omelett eine Erfindung französischer Köche ist. Dieses Gericht wird jedoch in fast allen Ländern der Welt zubereitet. In Italien ist Fritatta beliebt, in Japan wird ein Omelett-ähnliches Gericht namens Omuretsu zubereitet. Es gibt viele Möglichkeiten für dieses Gericht; Pilze, Schinken, Käse werden hinzugefügt. Es gibt sogar Rezepte für süße Omelettes. Die klassische Version beinhaltet nur geschlagene Eier, die in Butter gekocht werden.
Erfahrene Köche wissen, dass ein wahrhaft fluffiges Omelett, das förmlich im Mund zergeht, nicht so einfach zuzubereiten ist, wie es auf den ersten Blick scheint. Es gibt mehrere Tricks, um dieses Gericht nahezu perfekt zu machen.
Je gründlicher Sie die Eier mit Milch vermischen, desto schmackhafter und zarter wird das Gericht. Es wird angenommen, dass das beste Ergebnis nur erzielt wird, wenn das Omelett nicht in einem Mixer verwechselt wird, sondern gründlich und lange mit einer Gabel oder einem Schneebesen gemischt wird.
Die Füllung sollte erst in die Omelettmasse gegeben werden, wenn diese bereits gründlich geschlagen ist. Nur in diesem Fall wird das Gericht luftig. Wenn Sie ein Omelett-Soufflé zubereiten möchten, schlagen Sie das Eiweiß separat und fügen Sie erst dann Milch und Eigelb hinzu, wenn es zu einer fluffigen Masse wird. Wenn Sie eine Diätmahlzeit zubereiten, verwenden Sie nur Protein. Wenn Sie ein dichtes und zufriedenstellendes Omelett benötigen, kochen Sie es nur aus Eigelb und Milch.
Jedes Omelett sollte unter dem Deckel gekocht werden. Wenn der Deckel von innen mit Butter gefettet wird, wird die Schüssel viel prächtiger und höher als üblich.
Überschüssige Flüssigkeit kann das Omelett ruinieren. Das ideale Verhältnis ist eine halbe Eierschalenmilch für ein Ei. Bei zu viel Flüssigkeit fällt das Omelett einfach ab.
Um zu verhindern, dass das Omelett gleichmäßig anbrennt und aufgeht, wird empfohlen, die Pfanne während des Garens systematisch zu schütteln. Zu Beginn des Garvorgangs sollte das Feuer stark sein, und wenn das Omelett aufgeht, sollte die Hitze reduziert und das Gericht weich gebraten werden. Wenn das Omelett richtig zubereitet ist, gleitet es leicht aus der Pfanne auf den Teller.
Wenn Sie bezweifeln, dass Sie ein üppiges und großes Omelett zubereiten können, können Sie dem Gericht etwas Mehl oder Grieß hinzufügen. Allerdings solltest du mit diesen Zutaten vorsichtig sein, da der Überschuss das Omelett in eine dichte Kruste verwandelt. Fügen Sie nicht mehr als 1 TL zu einer Mischung aus 4 Eiern hinzu. Mehl oder Grieß.
Wenn Sie möchten, dass das Omelett einen zarten cremigen Geschmack bekommt, fügen Sie 2 TL hinzu. Mayonnaise oder Sauerrahm pro 4 Eier.
Die richtige Auswahl der Speisen ist sehr wichtig. Die ideale Option ist, ein Omelett in einer Pfanne mit dickem und flachem Boden zu kochen, zum Beispiel in einem Gusseisen. Erfahrene Köche empfehlen, die Pfanne mit einem Deckel mit einer Öffnung zum Entweichen von Dampf abzudecken.
Es ist notwendig, ein Omelett in Pflanzenöl unter Zugabe eines Stücks Butter zu kochen. Wenn Sie nur Gemüse verwenden, wird das Gericht nicht so zart und luftig.
Wenn Sie sich entscheiden, dem Omelett Gemüse hinzuzufügen, sollten Sie es nicht in die Eimischung geben. Es ist besser, es beim Servieren auf das Gericht zu streuen. Dadurch bleiben alle Vitamine erhalten und das Omelett erhält frischen Geschmack und Aroma.
