Steinpilz ist ein fleischiger, aromatischer Pilz. Es ist in jeder Form lecker - gebraten, gekocht, eingelegt. Sie müssen jedoch wissen, wie man mit Pilzen arbeitet und einige der Nuancen ihrer Zubereitung kennen.
Eingelegter Steinpilz
Steinpilz ist ein nützlicher Pilz. Es wird bei Nierenerkrankungen empfohlen, um das Nervensystem zu stärken, es ist auch bei Diabetikern nicht kontraindiziert.
Zutaten:
- 1 kg Steinpilze;
- 1 Liter Wasser für die Marinade;
- 40 g Steinsalz;
- 30 g Kristallzucker;
- 125 ml Essig 9%;
- 3 Stk. Nelken;
- 2 Lorbeerblätter;
- 10 Pimenterbsen.
Koch Anleitung
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Champignons unter fließendem Wasser gründlich abspülen, schälen, in mittelgroße Stücke schneiden.
Bild - Champignons in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, aufkochen, 25 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollte der Steinpilz nach unten gehen. Beim Kochen bildet sich Schaum, der aufgefangen werden muss.
- Legen Sie die Pilze in ein Sieb. Spülen. Gießen Sie das Wasser aus der Pfanne, es wird nicht nützlich sein.
- Steinpilze mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten kochen.
- Fügen Sie dem Steinpilz Salz, Kristallzucker und Essig hinzu. 25 Minuten kochen. Schicken Sie Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken in die Salzlake.
- Dosen gründlich sterilisieren.
- Die Pilze in Gläsern anrichten. Die Marinade sollte bis zum Hals gegossen werden.
- Dosen mit Blechdeckel aufrollen. Drehen Sie den Behälter auf den Kopf, decken Sie ihn mit einer Decke ab. Lassen Sie die Pilze vollständig abkühlen.
Nach dem klassischen Rezept zubereitete Pilze sollten kühl aufbewahrt werden.
Steinpilze mit Knoblauch
Dieses Rezept ist origineller als das klassische. Die Pilze sind sehr aromatisch und lecker.
Zutaten:
- 1 kg Steinpilze;
- 1 Liter Wasser;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- 15 ml Essigessenz 70%;
- 3 Lorbeerblätter;
- 5 Stücke. Nelken;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebel;
- 40 g Salz;
- 30 g Kristallzucker.
Koch Anleitung
- Gläser und Deckel sterilisieren.
- Die Champignons schälen, waschen und hacken. Gib sie in einen Topf.
- Gießen Sie die Pilze mit Wasser, legen Sie eine ganze Zwiebel darauf. Etwa 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Entfernen Sie während des Garvorgangs ständig den Schaum.
- Lassen Sie das Wasser ab, entfernen Sie die Zwiebel, es wird uns nicht mehr nützen.
- Gießen Sie 1 Liter frisches Wasser in einen Topf. Zimt, Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer, Kristallzucker, Salz in die Marinade geben. Kochen. Die Pilze in die Salzlake tauchen, 10 Minuten kochen lassen.
- Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden, zu den Pilzen geben. Weitere 5-7 Minuten kochen.
- Essig-Essenz einfüllen, 5 Minuten kochen lassen.
- Die Pilze in Gläsern anrichten.
- Die Marinade erneut aufkochen und über die Champignons gießen.
- Rollen Sie die Dosen auf, stellen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie mit einer Decke ein, bis sie vollständig abkühlen.
Solche Pilze sind gut gehalten. Sie zeichnen sich durch einen hervorragenden Geschmack aus. Nach diesem Rezept zubereitete Steinpilze werden zu einem beliebten Snack auf jedem festlichen Tisch.
