Ich schlage vor, Sie probieren eine wahnsinnig leckere goldene Brühe mit Profiteroles.
Es ist notwendig
- Für Brühe:
- - Huhn -1,5 kg;
- - Karotten - 1 Stück.;
- - Zwiebel - 1 Stk.;
- - Salz - 1 EL. der Löffel;
- - schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.;
- - Wasser - 3 Liter;
- - Protein - 2 Stk.
- Für 1 Backblech Profiteroles:
- - Mehl - 80 g;
- - Butter - 60 g;
- - Wasser - 125 ml;
- - Salz - 1/4 TL;
- - Ei - 2 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Wasser in einen Topf gießen, salzen. Wir machen eine mäßige Hitze. Werfen Sie das Huhn in die Pfanne und kochen Sie es 4-5 Stunden lang, bis es anfängt, mit einer Gabel einzustechen.
Schritt 2
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Während der Ofen aufheizt, die Zwiebeln und Karotten putzen und in große Stücke schneiden. Mit Pflanzenöl bestreuen und in einen bereits vorgeheizten Ofen geben, bis sie gebräunt sind.
Schritt 3
Wir nehmen Eier. Trennen Sie das Eigelb vom Protein, wir brauchen nur das Protein. Wir geben unser Protein in einen 200 ml Becher und füllen den Becher bis zum Rand mit kaltem Wasser. Gut mischen.
Schritt 4
Wenn das Huhn bereits gekocht ist, nehmen wir es aus der resultierenden Brühe. Wir werden es nicht mehr brauchen.
Schritt 5
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und in die vorbereitete Brühe geben. Gießen Sie das Weiß dort unter ständigem Rühren. Weitere 20 Minuten kochen. Wenn sich die Proteine oben auf der Brühe angesammelt haben, müssen Sie sie mit einem Schaumlöffel entfernen.
Schritt 6
Der nächste Schritt ist das Entfetten unserer Brühe. Dafür verwenden wir Papierservietten oder Handtücher. Wir falten die Serviette auf und legen sie auf die Oberfläche der Brühe, halten sie an einer Ecke. Wenn die Serviette nass wird, nehmen wir sie um diese Ecke heraus. Wir nehmen die nächste Serviette, machen dasselbe. Bis das ganze Fett weg ist.
Schritt 7
Um die Brühe transparent zu machen, sieb sie durch ein Käsetuch (4-5 Lagen) in eine andere Pfanne. Diese Brühe ist fertig.
Schritt 8
Kommen wir zu Profiterolen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, dort Salz und Öl hinzufügen. Wir rühren, bis sie sich auflösen.
Schritt 9
Das Mehl in einen Topf geben und gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Nachdem sich das Mehl verrührt hat und sich der Teig zu einer Kugel gebildet hat, die Pfanne vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen und die Eier nacheinander in den Teig einrühren, damit sie gut vermischt sind.
Schritt 10
Jetzt müssen Sie den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Decken Sie das Backblech mit Papier ab und fetten Sie es mit Öl ein. Wir stehlen den Teig auf einem Backblech, formen mit einem Löffel oder durch einen Spritzbeutel Profiterolen.
Schritt 11
Profiteroles sollten 15-20 Minuten gebacken werden. Wenn sie fertig sind, müssen Sie sie abkühlen.
Schritt 12
Wenn alles fertig ist. Die Brühe auf einen Teller gießen, die Profeterolen hineingeben und den Geschmack genießen.
