Hausgemachte Ente ist bei Feinschmeckern beliebt. Im Ofen gebackene Ente ist ein ungewöhnlich leckeres, sättigendes und schönes Gericht, das eine Familie im Urlaub erfreuen kann. Und das außergewöhnliche Aroma, das vom Ofen ausgeht, lässt selbst die anspruchsvollsten Speisen nicht gleichgültig.
Es ist notwendig
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- Ente mit einem Gewicht von 1,5-2 Kilogramm;
- 4 mittelgroße Äpfel (süß-sauer);
- Honig;
- Orangen Likör;
- Senfbohnen;
- eine halbe Zitrone;
- Lorbeerblätter;
- Salz;
- Pfefferkörner;
- Gewürze nach Geschmack;
- Essig.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie eine Ente und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. Untersuchen Sie den Kadaver auf Federn und Haare, falls vorhanden, zupfen oder über einem Feuer versengen. Eingeweide und ungereinigte Rückstände entfernen, abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2
Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade, dank der die Ente köstlich und zart wird. Nehmen Sie einen großen Behälter, damit der ganze Vogel hineinpasst, und füllen Sie ihn mit Wasser. Salzen und Essig hinzufügen, das Wasser sollte leicht sauer schmecken. Fügen Sie vier Lorbeerblätter und zehn bis fünfzehn Pfefferkörner hinzu. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie die Ente drei bis vier Stunden marinieren. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie den Vogel belasten.
Schritt 3
Während die Ente mariniert, bereiten Sie die Füllung vor. Nehmen Sie vier mittelgroße Äpfel und waschen Sie sie gründlich, schneiden Sie sie in kleine Spalten (entfernen Sie die Kerne). Die Äpfel salzen, leicht pfeffern und mit Zimt bestreuen. Machen Sie dasselbe mit einer halben Zitrone.
Schritt 4
Nachdem die Ente mariniert wurde, nehmen Sie sie aus dem Wasser und bestreichen Sie die Innenseite mit Speisesalz. Es ist Zeit, den Kadaver zu stopfen: Äpfel und Zitrone abwechselnd hineinlegen und in Schichten legen. Nehmen Sie eine Nadel mit dickem, langem Faden und nähen Sie den Schuss an.
Schritt 5
Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel fünf Esslöffel Honig, zwei Esslöffel Orangenlikör und einen Esslöffel Senfkörner. Alles gut vermischen und die Ente großzügig mit der vorbereiteten Sauce einfetten, vorsichtig wieder in die Backhülse legen, Löcher mit Clips fixieren und auf ein Backblech legen. Stechen Sie einige Löcher in die Folie, damit der heiße Dampf entweichen kann.
Schritt 6
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Ente eineinhalb bis zwei Stunden backen. Während dieser Zeit wird der Vogel vollständig gekocht und erhält eine goldbraune Kruste, von der ein einzigartiges Aroma ausgeht.
Schritt 7
Um zu prüfen, ob die Ente gar ist, schneide die Brathülse auf und steche die Karkasse mit einem Messer oder Spieß durch. Wenn der Saft leicht ist und kein Sekret vorhanden ist, ist das Gericht bereit für eine Mahlzeit.
