Die Ente ist ein ovales Gericht mit Deckel, das zum Garen der ganzen Ente bestimmt ist. Dank der dicken Wände können Sie mit solchen Gerichten ein leckeres und gesundes Gericht zubereiten, da Fleisch und Gemüse im Hahn im eigenen Saft gedünstet werden und alle Nährstoffe erhalten.
Vorteile der Verwendung von Entenküken
Da Entenfleisch ziemlich zäh ist, erfordert es eine längere Wärmebehandlung. Deshalb ist es am besten, Entenküken zu verwenden, um es ganz zu backen. Dank des speziellen Designs und der dicken Wände wird die Hitze in diesem Gericht gleichmäßig verteilt, wodurch Sie letztendlich ein sehr zartes, saftiges und aromatisches Gericht erhalten.
Neben Ente können Sie in einem solchen Gericht auch jedes andere Geflügel und Fleisch sowie eine Vielzahl von Gemüsegerichten erfolgreich zubereiten. Und aus der gusseisernen Ente, die als die beste gilt, lässt sich auch richtiger Pilaw zubereiten – der Reis in diesem Gericht wird so krümelig und lecker wie im Kessel.
Der Glas- oder Keramikbräter kann nur im Backofen verwendet werden. Aber auch Gusseisen oder Aluminium eignen sich zum Kochen auf dem Herd. Der einzige Nachteil des Hahns ist der längere Garprozess, aber das resultierende Gericht wird die Wartezeit mehr als lohnen.
Wie man gefüllte Ente in einem Hahn kocht
Zutaten:
- Entenkadaver;
- Orange;
- 1-2 Äpfel;
- 1 EL. ein Löffel Mayonnaise;
- grobes Salz und schwarzer Pfeffer;
- 150 ml trockener Weißwein.
Die Ente bei Bedarf ausnehmen, gut waschen und mit einer Serviette trocken tupfen. Außen und innen mit einer Mischung aus schwarzem Pfeffer und Salz einreiben. Dann die Früchte schälen, in Scheiben schneiden und den Vogel damit füllen. Den Bauch mit groben Fäden zunähen und den Kadaver mit Mayonnaise bestreichen. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Nach der vorgegebenen Zeit den Vogel zum Hahn geben, mit einem Deckel abdecken und in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben. Nach einer Stunde Weißwein in den Bräter gießen, wieder abdecken und weitere 60-90 Minuten backen, dabei von Zeit zu Zeit den Saft über die Ente gießen. Wenn das Fleisch zart ist, die Ente herausnehmen und auf einen Teller legen. Dann in Portionen schneiden und mit der Füllung servieren.
Wie man Gemüse in einem Bräter kocht
Zutaten:
- 3 Kartoffeln;
- der Kopf einer Zwiebel;
- Aubergine;
- 150 g Blumenkohl;
- 2 Paprika;
- Eine Tomate;
- Karotte;
- eine Mischung aus provenzalischen Kräutern;
- Grüns;
- Olivenöl.
Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und in große, aber etwa gleich große Würfel schneiden. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und zusammen mit der Aubergine in Würfel schneiden. Paprika vom Schwanz und Samen schälen, in große Stücke schneiden. Den Kohl in Blütenstände aufteilen. Alles Gemüse in eine Tasse geben und mit Salz, Pfeffer, Kräutern, provenzalischen Kräutern und Olivenöl vermengen. Dann in den Hahn geben, 100 ml Wasser hinzufügen, zudecken und etwa eine Stunde bei 200 ° C backen.
