Canape ist eine Art Snack in Miniaturgröße. Der Name leitet sich vom französischen Wort "canape" ab, was winzig bedeutet. Meistens besteht dieses Gericht aus mehreren Schichten verschiedener Produkte, die auf Spieße aufgereiht sind. Canapes sind perfekt für eine Kinderparty und gesellige Zusammenkünfte, ein Galabuffet und eine Dinnerparty.
Arten von Canapés
Es gibt viele Arten von Canapés, eines haben sie alle gemeinsam: Jede Portion ist für genau einen Bissen ausgelegt und sollte frei in den Mund passen.
Canapes am Spieß
Die bekannteste und beliebteste Art von Canapé. Es gibt viele Arten von wiederverwendbaren Spießen, Kunststoff und Metall. Zu Hause können sie durch gewöhnliche Holzzahnstocher ersetzt werden. Die Spieße in der Vorspeise dienen der Convenience und natürlich dem Zusammenhalten der Speisen.
Rollen und Umschläge
Hier ist alles einfach: Einige Zutaten sind in andere verpackt. Dünn geschnittene Käse- und Fleischdelikatessen, Lavash, vorgebratene Zucchini oder Auberginen können als „Wrapper“fungieren. Für mehr Festigkeit können Sie die Rollen mit Spießen durchstechen. Oder Sie binden die Umschläge mit einigen essbaren Kräutern, Petersilie oder Zwiebeln. Auch traditionelle japanische Brötchen können dieser Art von Vorspeise zugeschrieben werden. Serviert mit einer speziellen Zange auf einer Servierplatte.
Canapé-Sandwiches
Diese Art von Snack wird auch Tartinki genannt. Die Zutaten sind schichtweise ausgelegt, sie werden nicht mit Spießen zusammengehalten. Voraussetzung ist eine solide Unterlage, damit die Canapes leicht mitgenommen werden können. Am häufigsten werden Brotscheiben als Grundlage genommen. Es gibt Optionen mit einer Basis aus Gemüse und Obst.
Canapes-Törtchen
Törtchen sind spezielle Körbe oder Becher aus Teig, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden können. Fertige Törtchen können im Laden gekauft oder selbst gemacht werden. Essbare Teller aus Blätterteig oder Mürbeteig werden gebacken. Kleine Törtchen können mit einem 2-3-Zutaten-Snack gefüllt werden. Große werden zum Servieren von Salaten an Buffets verwendet.
Canapes auf Löffeln
Eine neue, trendige Art, Snacks zu servieren. Auch Portionen werden nach dem „One Bite“-Prinzip geformt und in Servierlöffel ausgelegt. Diese Art des Servierens ist praktisch, da Sie nicht nur Produkte mit einer harten und dichten Textur auswählen, mit Spießen fixieren oder auf eine feste Unterlage legen müssen. Löffel dienen Snacks mit Saucen, Kaviar und Pastete.
Die beliebtesten Canapé-Produkte
Du kannst aus fast jeder Zutat Canapés machen. In diesem Fall geht es vor allem darum zu verstehen, welche Produkte miteinander kombiniert werden und welche nicht. Es gibt Hunderte von Canapés, von der einfachsten mit nur zwei Zutaten bis hin zu wahren Gaumenfreuden.
Am häufigsten werden bei der Zubereitung solcher Gerichte Käse, Fleischspezialitäten, Fisch und Meeresfrüchte, Obst und Gemüse verwendet. Durch die Kombination verschiedener Zutaten können Sie erstaunliche Geschmackskombinationen und interessante Formen dieses scheinbar gewöhnlichen Snacks erhalten.
Von Fischdelikatessen können Sie jeden Kaviar für die Herstellung von Häppchen verwenden, sowohl erstklassigen Stör als auch normalen Seelachsrogen. Am häufigsten wird roter Fisch für Häppchen und im Prinzip für alle Vorspeisen verwendet, aber mit Fantasie können Sie aus jedem Fisch, der normalerweise geräuchert oder gesalzen ist, ausgezeichnete Miniatursnacks zubereiten. Und auch Fischkonserven wie Sprotte und Sprotte finden in vielen Variationen dieses Gerichtes ihren Platz.
Andere Meeresfrüchte bieten der Fantasie kulinarischer Experten eine einfach grenzenlose Skala. Garnelen, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln können aufgrund ihrer Größe im Ganzen für die Zubereitung von Häppchen verwendet werden. Oktopus, Tintenfisch, Krabben - in Teilen.
Aus Fleischprodukten können Sie Schinken, verschiedene Würste, sowohl gekocht als auch geräuchert, verwenden. Geeignet sind verschiedene Köstlichkeiten: Karbonat, gekochtes Schweinefleisch, Bruststück, Jamon.
Von Gemüse sind Gurke und Paprika gute Freunde mit Canapés: Sie sind dicht und können als Basis verwendet werden. Tomaten sind nur für Kirsche geeignet. Zucchini und Aubergine sind ideal für Häppchen in Rollen und Brötchen.
Viele Früchte passen gut zu Käse und Wurstwaren. Dies sind Melone, Birne, Apfel, Kiwi. Zitrusfrüchte werden am häufigsten in Form von Scheiben mit Schalen serviert. Die Hauptfrucht von Canapes sind Trauben. Er ist es, der sich oft als letztes Element von Canapes am Spieß herausstellt.
Brot für die Unterlage von Kanapees wird hauptsächlich weiß genommen, für einige Sandwiches, mit Sprotte oder gekochtem Schweinefleisch, können Sie beispielsweise Roggen nehmen. Das Brot sollte in einer trockenen Pfanne, einem Ofen oder einem Toaster leicht getrocknet werden. Für Umschläge und Brötchen benötigen Sie selbstverständlich Fladenbrot.
Empfehlungen zum Servieren und Servieren von Canapés
Die Grundregel beim Servieren von Canapés ist ein einmaliger Snack, er muss als Ganzes in den Mund genommen werden, d.h. das Gericht kann sofort gegessen werden, ohne ein Stück abzubeißen.
Der schnellste und einfachste Weg, Canapé-Zutaten in Würfel zu schneiden. Die Würfel müssen gleich groß sein. Es gibt auch kompliziertere Gestaltungsmethoden: Schneiden mit speziellen lockigen Formen, in Form von Sternen, Blumen, Herzen usw. Es ist wichtig, die Proportionen der Zutaten zu respektieren, damit der Original-Snack nicht zu 80 % aus einem einzigen Produkt besteht.
Die einfachste Art, Canapes am Spieß zu servieren, besteht darin, einfach zwischen verschiedenen Zutaten zu wechseln. Eine kreativere Präsentation kann man sich aber beispielsweise in Form von Mini-Burgern oder einem Stapel Pfannkuchen vorstellen.
Canape geht ganz in den Mund, ohne ein Stück abzubeißen. Daher besteht die Aufgabe eines kulinarischen Spezialisten nicht nur darin, eine gelungene Kombination von Produkten auszuwählen und eine Vorspeise schön zu arrangieren, sondern auch seine kulinarische "Konstruktion" so zu präsentieren, dass die Gäste die Vorspeise probieren können, ohne während der Verkostung einige Zutaten zu verlieren und sich nicht die Hände schmutzig machen. Auf dem Tisch werden Häppchen traditionell auf einer großen flachen Platte oder auf einer Platte mit Beinen serviert. Und um das Design elegant zu gestalten, werden Canapés mit gleicher Füllung in Streifen diagonal ausgelegt.
Es ist üblich, mehrere Sorten Canapés mit unterschiedlichen Füllungen auf dem Tisch zu servieren. Es ist ratsam, die Gesamtzahl der Snacks im Voraus zu berechnen, damit für jeden Gast mindestens 8 Mini-Sandwiches zur Verfügung stehen. Ein Stück sollte nicht mehr als 50-70 Gramm wiegen. Wenn man bedenkt, dass Canapés ein „one bite“-Genuss sind, können sie in wenigen Minuten vom Teller fliegen, und die Gastgeberin muss diese leichte Mahlzeit so planen, dass keiner der Gäste ausgelassen wird.
