Die Kultur des Teetrinkens in China hat mehr als 13 Jahrhunderte. In dieser Zeit hat sich die Art der Teezubereitung etwas verändert. Als in China zunächst nur Grünteesorten angebaut wurden, wurden trockene Teeblätter in speziellen Marmor- oder Jademörsern zu einem pulverförmigen Zustand vermahlen, in etwas Wasser gegossen und mit einem Bambusstab geschlagen, am Ende zu einer Rispe gespalten. Mit dem Aufkommen von gelben und roten Tees haben sich die Brühmethoden etwas geändert.
Anleitung
Schritt 1
Das Wichtigste, was Sie brauchen, um chinesischen Tee richtig aufzubrühen, ist Wasser. Ohne gutes Wasser, frei von korrosivem Chlor, auch streng nach der chinesischen Tradition des Teebrühens, können Sie seinen Geschmack nicht voll entfalten. Verwenden Sie daher zum Brauen Quellwasser oder eines, das Sie im Laden kaufen können.
Schritt 2
Wählen Sie die richtigen Gerichte. Zum Brauen verwenden die Chinesen Gaiwan - eine schüsselförmige Porzellantasse mit einem Deckel mit einem kleineren Durchmesser als der obere Rand der Tasse. Im Deckel muss ein Loch sein, damit das Teeblatt beim Aufbrühen nicht spritzt. Gaiwan-Tee wird gegossen, ohne den Deckel zu entfernen, indem man ihn leicht verschiebt, damit das Aroma nicht verdunstet. Sie können auch eine Teekanne oder einen speziellen Behälter mit einem Einsatz in Form eines Siebglases verwenden.
Schritt 3
Die Hälfte oder ein Drittel des Teeblattvolumens wird in ein Siebglas gegossen, das etwa 10-25 Gramm beträgt. Die Temperatur von Wasser, das in grünen, weißen oder gelben Tee gegossen wird, sollte auf keinen Fall mehr als 90 ° C betragen, nur für rote Tees, die wir schwarzes nennen, wird praktisch kochendes Wasser verwendet - von 90 bis 100 ° C.
Schritt 4
Rote Tees werden einmal mit kochendem Wasser aufgegossen und 3 bis 7 Minuten aufgegossen. Weiß und grün - mindestens 3 Mal. Hochwertiger Pu-Erh und Oolong können bis zu viermal mit Wasser befüllt werden.
Schritt 5
Gelbe Tees werden mit 3 Gramm Teeblättern pro 250 ml Wasser gebraut. Diese Sorten können bis zu 8 Mal gebraut werden, wobei der Aufguss jedes Mal von 30 auf 90 Sekunden erhöht werden sollte.
