Beim Brühen von Instantkaffee hoffen die Leute, dass Sie damit ohne unnötige Verzögerungen eine Tasse heißes aromatisches Getränk genießen können. Aber der Kochgeschwindigkeit zuliebe muss man auf Geschmack verzichten. Und Genuss ist kein Genuss mehr, und Aroma ist kein Aroma.
Anleitung
Schritt 1
Die Technologie zur Herstellung von Instantgetränken wurde 1901 vom Japaner Satori Kano entwickelt. Es wird vermutet, dass er diese Technologie im Auftrag der US-Regierung für die Bedürfnisse der amerikanischen Armee entwickelt hat. Tatsächlich erfreute sich Instantkaffee während des Zweiten Weltkriegs bei amerikanischen Soldaten einer unglaublichen Beliebtheit. Bereits 1906 kam das Getränk auf den Markt, und als das Unternehmen Nestlé 1938 mit dem Verkauf seines berühmten Nescafes begann, erlangte Instantkaffee weltweite Popularität.
Schritt 2
Es gibt drei Arten von Instantkaffee – gefriergetrocknet, gekörnt und pulverisiert. Die technologischen Prozesse ihrer Herstellung unterscheiden sich erheblich, aber bei allen Arten dieses Produkts können wir sagen, dass es sich um einen Extrakt aus natürlichem Kaffee handelt, der aus den billigsten Robusta-Bohnen und Kaffeeabfällen hergestellt wird.
Schritt 3
Für die Zubereitung von Kaffeepulver wird in speziellen Tanks ein sehr starkes Getränk aus natürlichen Körnern gebraut. Die dabei entstehende Flüssigkeit wird unter hohem Druck in den Trockner eingespritzt, sodass aus den kleinsten Tropfen des fertigen Kaffees ein Pulver entsteht. Dieser Vorgang wird ohne Zugang zu Sauerstoff durchgeführt, da bei Anwesenheit von Sauerstoff Aroma und Geschmack verloren gehen. Wenn Sie körnigen Kaffee erhalten möchten, wird Kaffeepulver einem anderen Verfahren unterzogen - der Dampfbehandlung. Dabei werden die einzelnen Körner zu großen Körnern zusammengeklebt. Gefriergetrockneter Kaffee gilt als von höchster Qualität, seine Herstellung besteht aus dem Einfrieren des Konzentrats und anschließender Dehydratisierung im Vakuum.
Schritt 4
Während des Herstellungsprozesses verliert Instantkaffee sein Aroma und seinen Geschmack, und um seinen Geschmack dem Geschmack von gewöhnlichem Kaffee anzunähern, behandeln Hersteller teurerer Sorten ihre Produkte mit natürlichen Kaffeeölen.
