Milch ist ein wichtiges Produkt, das von fast jedem Menschen oft im Kühlschrank aufbewahrt wird. Es ist vorteilhaft für den Körper aufgrund des Gehalts an Proteinen, Vitaminen und Kalzium. Ich frage mich, wie Milch pasteurisiert wird?
Pasteurisierte Milch ist das, was uns Geschäfte anbieten. Es wird in Packungen verkauft und ist sehr beliebt. Was ist der Unterschied zwischen pasteurisierter Milch und normaler Milch? Und ist sie da?
Was ist Pasteurisierung?
Pasteurisierung ist ein Prozess der Wärmebehandlung von Flüssigkeiten bei einer Temperatur von 60 ° C für eine Stunde oder 70-80 ° C für etwa 30 Minuten. Warum wird Milch pasteurisiert? Tatsache ist, dass frische Milch nicht nur nützliche, sondern auch schädliche Bakterien enthält. Beim Pasteurisieren werden sie neutralisiert, wodurch pasteurisierte Milch viel länger als üblich gelagert wird.
Die Wärmebehandlung, mit deren Hilfe das Pasteurisierungsverfahren durchgeführt wird, ist seit dem 19. Jahrhundert beliebt. Nun hat sich dieser Prozess stark verändert. Zuerst wird die Milch auf die erforderliche Temperatur (je nach Zeit) erhitzt, danach wird das Produkt selbst in speziellen Verpackungen gekühlt, die natürlich sterilisiert werden.
Die Pasteurisierung von Milch ermöglicht es Ihnen, das Produkt fast drei Tage (60 Stunden) frisch zu halten. Sie können auch Hüttenkäse, Joghurt und so weiter daraus machen. Manchmal durchläuft Milch einen Ultra-Pasteurisierungsprozess. Bei diesem Verfahren erwärmt sich die Flüssigkeit für einige Sekunden auf 135-150 ° C und kühlt sofort auf 4-5 ° C ab. Danach beträgt die Haltbarkeit der Milch zwei ganze Monate.
Wie macht man pasteurisierte Milch zu Hause?
Zuerst müssen Sie den Behälter (Glasgefäß) sterilisieren, in dem die Milch aufbewahrt wird. Die Sterilisation dauert nicht länger als zwanzig Minuten. Dann können Sie direkt mit dem Pasteurisierungsverfahren fortfahren.
Gießen Sie dazu Milch in einen Wasserbad (oben) und verwässern Sie. Es ist notwendig, die Flüssigkeit auf 63 ° C zu erhitzen (Sie können nicht auf ein Thermometer verzichten) und eine halbe Stunde unter Rühren halten. Senken Sie dann die Pfanne mit Milch in einen Behälter mit kaltem Wasser und warten Sie, bis die Temperatur der Milch auf 4 ° C gesunken ist. Danach die Milch in ein sterilisiertes Glas gießen. Im Kühlschrank können Sie zwei Wochen (nicht länger) aufbewahren.
Vorteile von pasteurisierter Milch
Pasteurisierte Milch ist für diejenigen geeignet, die den Geschmack von frischer oder frischer Milch nicht ausstehen können. Vitamine und andere nützliche Bakterien in solcher Milch übersteigen den Gehalt anderer Sorten. Diese Milch enthält keine Konservierungsstoffe, muss nicht gekocht werden und ist hervorragend für den Körper eines Kindes geeignet.
