Jedermanns Lieblingsrotwein ist bei Feinschmeckern ein klarer Favorit. Seit Tausenden von Jahren verfolgt halbsüßer Rotwein Ärzte und Dichter. Bisher werden in Weinlabors Versuche durchgeführt, deren Ergebnisse immer wieder die unbestreitbaren Vorteile von Rotwein bestätigen.
Von der Rebe zum Glas
Zur Gruppe der Tafelweine zählen absolut alle halbsüßen Rotweine, mit einem Alkoholgehalt von 9-14% und einem Zuckergehalt von 3-7 g/100 ccm im Endprodukt. Der ideale Rohstoff für die Herstellung hochwertiger Rotweine sind rote, rosé und schwarzblaue Rebsorten.
Zur Vorbereitung des Weinausgangsmaterials nimmt man eine Mischung oder eine Rebsorte und zerdrückt deren Beeren samt Kernen und Schale. Bei der Gärung werden aus zerkleinerten Kernen und Schalen Tannine (Gerbstoffe) und ein natürliches Farbpigment gebildet, die für die Weinherstellung notwendig sind. In dieser Anfangsphase werden die meisten Eigenschaften des zukünftigen Getränks festgelegt. Die Farbe eines halbsüßen Rotweins kann laut Verordnung von tiefrosa bis tiefrot mit leichter Adstringenz und fruchtig-blumigem Aroma variieren. Die Namen der fertigen Weine beinhalten auch die verwendeten Rebsorten - Kokur, Muscat, Saperavi, Riesling, Isabella, Feteasca, Merlot usw.
Göttlicher Nektar
Die besten halbsüßen Rotweine im postsowjetischen Raum werden von Georgien produziert. Jahrhundertealte Traditionen, ideale klimatische Bedingungen für die Reifung der Trauben und ein hoher Zuckergehalt in den Beeren fordern lokale Winzer förmlich zu überirdischen Getränken heraus. Khvanchkara, Alazani Valley, Kindmarauli, Akhasheni werden jedes Fest mit Würde schmücken.
• Khvanchkara, Jahr des ersten Lecks - 1932.
Der berühmteste natürliche Halbsüßwein wird nur aus den Sorten Mujuretuli und Alexandrouli hergestellt, die in den Bergweinbergen von Racha angebaut werden. Ein charakteristisches Highlight dieses satten dunklen Rotweins ist ein überraschend zarter Geschmack mit einer herrlichen blumig-fruchtigen Note und einer leichten Himbeernote.
• Alazani Valley, Jahr der ersten Leckage - 1977.
Hergestellt aus roten Ojapesha-, Alexandrouli- und Saperavi-Trauben, die in West- und Ostgeorgien wachsen. Dieser halbsüße georgische Wein wird leicht gekühlt zu Käse und Desserts serviert. Er hat eine erfrischend zarte florale Note und einen dezenten angenehmen Geschmack.
• Akasheni, Jahr des ersten Lecks - 1958.
Hergestellt aus nur einer Saperavi-Rebsorte, die in Kachetien wächst. Es zeichnet sich durch mäßige Adstringenz und dichte dunkle Kirschfarbe aus. Sein Nachgeschmack hat samtige Schokoladentöne, ideal für Obst und Käse.
• Kindzmarauli, Jahr des ersten Lecks - 1942.
Der berühmte natürliche halbsüße Rotwein aus Saperavi-Trauben. Intensiver burgunderroter Wein, Farbe überreifen Granatapfels, mit besonderem Sortenbukett und starkem angenehmen Aroma.
