Die Regel „Rotwein zum Fleisch“verliert an Relevanz. Aktuelle Trends ermutigen zum Experimentieren. Weltbekannte Sommeliers sagen: "Wählen Sie den Wein, den Sie mögen und das Essen, das Sie lieben, und Sie werden nichts falsch machen." Der Erfolg eines gelungenen Abendessens hängt jedoch von der richtigen Kombination von Wein und Snacks ab, so dass es notwendig ist, sich den Grundlagen des richtigen Weingebrauchs zuzuwenden.
Wenn Sie roten halbsüßen Wein auf den Tisch servieren, müssen Sie sich an die Ausgewogenheit der Geschmacksrichtungen erinnern. Das bedeutet, dass der Geschmack von Speisen nicht den Geschmack von Wein überwiegen darf und umgekehrt. Da der Geschmack von Speisen die Wahrnehmung von Aroma und Geschmack von Getränken verändert, kann der Wein anders schmecken. In der Regel werden leichte Weine mit leichten Snacks und reichhaltige mit schweren, fettigen Speisen kombiniert. Denken Sie aber auch an die Anziehungsregel für Gegensätze. Halbsüße und süße Weine passen zum Beispiel gut zu würzigen Gerichten: Sie mildern das Gefühl von Hitze und Bitterkeit. Wein nimmt in Kombination mit Speisen oft auch die Rolle eines Gewürzes ein. Wenn Sie die richtige Kombination wählen, kann dieses Getränk die feinsten Geschmacksnuancen des Gerichts offenbaren.
Roter halbsüßer Wein wird gekühlt auf 16-18 Grad serviert. Im Gegensatz zu trockenen, halbtrockenen und süßen Dessertweinen werden halbsüße Weine niemals mit kochendem Wasser verdünnt. Dies wird seinen Geschmack verderben.
Käse
Milde Käsesorten wie Mozzarella oder mittelalter Cheddar passen gut zu komplexen, halbsüßen Rotweinen wie Pinot Noir. Halbhartkäse (Cheddar, Gouda) ergänzen den Geschmack gemäßigter Halbsüßweine wie Merlot, Pinot Noir und Shiraz. Weine mit reichem Fruchtbouquet, zum Beispiel Cabernet Savignon und Zinfandel, werden in der Regel zu würzigen Käsesorten wie Golden Blue, gereiftem Cheddar und Kräuterkäse serviert.
Früchte
Hier ist alles einfach. Halbsüßer Rotwein passt zu allen Fruchtdesserts, egal ob frische oder kandierte Früchte, Fruchtmousse oder Chutney. Die Hauptsache ist, dass der Geschmack der Gerichte etwas süßer ist als Wein.
Salat
Halbsüße Rotweine passen zu fast allen Gemüsesalaten. Aber es gibt eine wichtige Regel: Verwenden Sie niemals Essig in Ihrem Salatdressing, wenn Sie diese Art von Wein servieren möchten. Essig tötet buchstäblich den Geschmack und das Aroma des Getränks. Das gilt für alle Essigsorten: Apfelessig, Balsamico und Klassiker. Eine gute Option wäre ein Salat, der Blumenkohl, Artischocken oder Pilze enthält.
Krabben, Krebse und Austern können trotz der allgemein anerkannten Meinung, dass nur Weißweine für Meeresfrüchte geeignet sind, als Vorspeise für halbsüße Rotweine dienen.
Suppen
Der ausgewogene samtig-beerige Geschmack des "Riesling" setzt die Schärfe reichhaltiger thailändischer und japanischer Suppen gut zur Geltung. Es mildert den hellen Geschmack der Gewürze und reduziert die Hitze. Auch Cremesuppen auf Sahnebasis eignen sich für halbsüßen Rotwein.
Fleisch und Wild
Wenn Sie ein Fan von gutem Steak oder Steak sind, dann sind halbsüße Weine nichts für Sie. Aber Geflügel ist ideal für Weine wie Pinot Noir, Australian Shiraz, Merlot, die den erdigen Geschmack von weißem Geflügelfleisch hervorheben.
