Die Vielzahl an Weinsorten und -sorten ist sehr schwer zu verstehen. Immer mehr neue Flaschen tauchen in den Regalen der Geschäfte auf und locken mit Namen und Formen. Zum Beispiel süße und halbsüße Weine. Ich frage mich, was der Unterschied zwischen ihnen ist.
Woraus halbsüße und süße Weine hergestellt werden
Für die Herstellung beider Weinsorten werden Trauben verschiedener Sorten verwendet. Die Hauptvoraussetzung für Trauben ist ein hoher Zuckergehalt. Um die Trauben vollständig mit Zucker zu sättigen, können sie etwas überreif entfernt werden.
Süßer und halbsüßer Wein sind in Geschmack und Aroma etwas ähnlich. Es dreht sich alles um Botrytis cinerea - ein besonderer Pilz, der sich in Weintrauben entwickelt. Er ist es, der dem Wein ein so erstaunliches und angenehmes Aroma verleiht. Dieser Pilz wird speziell in das Weinmaterial eingebracht, da er den Zuckergehalt erhöht, die Schalen der Trauben zerstört, den Beeren das Wasser entzieht, nur Saft darin zurücklässt und auch die Aufnahme der Aromen der Schalen in den Saft fördert. Außerdem nimmt der Pilz Gerbstoffe und Säuren aus den Trauben auf.
Der Unterschied zwischen halbsüßem Wein und süß
Halbsüße Weine sind sehr aufwendig in der Zubereitung. Ihre Stärke beträgt nicht mehr als 15% und der Zuckergehalt beträgt 3 bis 11%. Nach Erreichen einer bestimmten Zuckermenge und Stärke ist es notwendig, die Gärung zu stoppen. Senken Sie dazu die Temperatur der Weinmasse. Das fertige Produkt wird pasteurisiert und in Glasflaschen gelagert. Diese Weine haben eine begrenzte Haltbarkeit.
Halbsüß, wie Süßweine, kann weiß oder rot sein. Der Geschmack von halbsüßem Wein gilt als der leichteste. Deshalb ist diese Art von Wein am beliebtesten. Es ist weder sauer noch süß und eignet sich daher ideal für fast jede Mahlzeit.
Fast jeder weiß, was Süßwein ist. Diese Weingruppe hat den größten Zuckergehalt in ihrer Zusammensetzung. Aber nur wenige wissen, dass zu dieser Gruppe die bekannten Cahors, Tokai, Muscats und Malaga gehören. Dessertweine haben eine besondere Qualität - sie verbessern ihre Geschmackseigenschaften bei längerer Lagerung. Diese Weine enthalten Alkohol und gehören daher zur Gruppe der angespriteten Weine. Sie werden zum Dessert serviert, aber es ist besser, halbsüßen Wein zum Hauptgericht zu servieren.
Was sollte mit süßem und halbsüßem Wein serviert werden?
Der Unterschied zwischen Halbsüßwein und Süßwein prägt die dazu servierten Speisen. Die Wahl der Speisen sollte in vielerlei Hinsicht vom Süßegrad des Weines abhängen. Aber auch das Aromabouquet des Weines kann eine Rolle spielen. Zum Beispiel wird der berühmte süße französische Wein Sauternes mit Weißbrottoast, Kiwi und Foie Gras serviert.
Muskatwein passt gut zu hausgemachten herzhaften Snacks und anderen einfachen Gerichten.
Wenn Sie süßen Weißwein mögen, servieren Sie Fisch dazu. Süßer roter Portwein wird mit Käse, Schokolade und süßem Dessert serviert.
