Eingelegte Gurken nehmen nicht ohne Grund einen Ehrenplatz beim Kochen ein. Sie dienen zur Zubereitung von Suppen, Salaten, Hauptgerichten und werden oft als zusätzliche Zutat in Backfüllungen verwendet. Es gibt diejenigen, die gerne reines Corned Beef genießen. Einerseits lassen sich Gurken recht einfach konservieren, andererseits explodieren sie oft. Um dies zu vermeiden, müssen Sie das Werkstück richtig herstellen.
Welche Gurken eignen sich zum Einlegen?
Bei der Auswahl von Früchten müssen Sie zunächst auf die Sorte achten. Auf jeder Samenpackung geben die Hersteller den Verwendungsbereich von reifem Gemüse an. Salatgurken sind nicht für die Winterernte geeignet. Wenn Sie keinen eigenen Garten haben und ein Produkt kaufen müssen, müssen Sie die Sorten nehmen, die zum Einlegen bestimmt sind.
Gurken sollten frisch aus dem Garten sein. Bei der Auswahl auf dem Markt sollten Sie auf die Integrität und Solidität des Produkts achten. Alle beschädigten und faulen Exemplare sind unbedingt auszuschließen. Und auch zu große Früchte. Die Größe sollte ungefähr gleich sein, sonst ist es nicht möglich, sie fest in das Glas zu stopfen.
Welchen Essig sollten Sie verwenden?
Es ist wichtig, das Verhältnis von konzentrierter Säure und Wasser genau einzuhalten. Standardmäßig bedeuten Rezepte 9% Produkt. Wenn wir über 70% der Essenz sprechen, geben Sie nicht mehr als 1 TL in ein Drei-Liter-Glas. Verwenden Sie keinen Trockenessig. Um ein Verderben des Rohlings zu vermeiden, ist es besser, eine neue Flasche zu kaufen.
Wie bereite ich einen Behälter vor?
Die Ursache für die Explosion von Gurkengläsern ist oft Kohlendioxid, das von Bakterien freigesetzt wird. Um sie von der Oberfläche des Behälters zu entfernen, müssen Sie alle Gerichte mit einer Lösung aus Soda und Wasser spülen. Dann auf eine der folgenden Arten verarbeiten:
1. Dampf.
2. Kochen.
3. Im Ofen erhitzen.
Nach der Sterilisation völlig natürlich trocknen. Nassdosen und Deckel sind nicht zum Verschließen geeignet.
Wie bereitet man Gurken zu?
Zum Einlegen geeignetes Gemüse sollte in einen großen Behälter wie einen Eimer oder einen Topf gegeben und mit kaltem Wasser bedeckt werden. In dieser Position sollten sie während der Nacht stehen.
Bevor Sie mit dem Rollen der Dosen beginnen, müssen Sie die Gurken mit kochendem Wasser übergießen.
Worauf ist bei der Auswahl der Solezutaten zu achten?
- Das Wasser zum Beizen sollte so rein wie möglich sein, Sie können es aus einem Kühler nehmen, aber es ist besser, es aus einer natürlichen Quelle zu nehmen.
- Grobes graues Salz ist ideal. Im Gegensatz zum feinen Weiß, das zum Einmachen einfach nicht geeignet ist.
- Dillschirme, Kräuter, Knoblauch, Meerrettich und Peperoni sollten frisch, duftend, ohne Beschädigung, Fäulnis und Gelbfärbung eingenommen werden.
Wie kann man vermeiden, dass Luft in das Glas gelangt?
- Große Gurken sind oft innen hohl, sodass sie nicht zur Konservierung verwendet werden können.
- Gießen Sie die Salzlake bis zum Rand des Glases. Lassen Sie kein Gemüse auf der Flüssigkeit stehen.
- Der Verschließer muss voll funktionsfähig sein. Und Deckel und Hals der Dose sind unbeschädigt.
Was ist nach dem Nähen zu tun?
Der letzte Schritt beim Konservieren von Gurken besteht darin, sie zum Abkühlen unter einen Pelzmantel zu legen. Dies ist notwendig, damit der Prozess lange dauert und unerwünschte Bakterien zerstört werden. Bänke müssen auf die Deckel gelegt werden, dh auf den Kopf gestellt.
Mit einem verantwortungsvollen Umgang mit dem Einlegen von Gemüse können Frustration und Zeitverschwendung vermieden werden. Darüber hinaus helfen Gurkenpräparate, die Ernährung im Winter zu diversifizieren.
