Butterbrötchen aus Hefeteig werden schön, wenn sie richtig geformt sind. Sie können sie rund machen, in Form von niedlichen Spiralen und Knoten. Damit die Brötchen nicht ihre Form verlieren, dürfen sie vor dem Backen aufgehen.
Butterbrötchen werden nicht nur lecker, sondern auch schön, wenn sie richtig geformt (geformt) sind.
Für die klassischen runden Brötchen wird der Hefeteig in gleich große Stücke geschnitten. Aus jedem wird ein Brötchen gerollt. Dies sind keine fertigen Produkte, sondern nur ein Rohling für sie.
Die Koloboks werden mit einem Nudelholz zu runden Kuchen (ca. 1 cm dick) ausgerollt. Die Ränder des Kuchens werden zur Mitte hin gesammelt. Der resultierende Ball wird in einem Knoten auf dem Tisch platziert.
Bedecken Sie es mit Ihrer Handfläche und umfassen Sie es leicht. Machen Sie 20-30 kreisende Bewegungen, um die Form zu sichern.
Ein rundes Brötchen kann mit einem scharfen Messer quer geschnitten werden.
Für Spiralbrötchen wird eine etwa 25-30 cm lange Wurst aus einem Teigstück gerollt und zu einem Kreis gerollt. Eine kleinere Wurst (15-20 cm) kann mit einem Knoten gebunden werden.
Eine Rolle wird als Rohling für Brötchen mit Mohn und Zimt verwendet. Ein 3-4 mm dickes Hefeteigfladenbrot wird mit Zimt oder Mohn mit Zucker bestreut und aufgerollt. Die Kanten der Rolle werden gequetscht.
Schneiden Sie es in 4-5 cm breite Stücke und schneiden Sie oben jeweils einen tiefen Einschnitt, fast bis zum Ende. Das Werkstück wird geöffnet.
Die Brötchen auf einem Backblech verteilen oder in eine große runde Schüssel geben. Sie werden 30-40 Minuten bei Raumtemperatur zum Aufgehen gehalten (vergrößerte Größe um das 1,5-fache). Dann werden sie mit Eigelb bestrichen und in den Ofen gestellt.
Der Abstand zwischen den Werkstücken sollte 2-2,5 cm betragen.
Das Backen erfolgt bei einer Temperatur von 200 ° C für 20-30 Minuten. Fertige Brötchen können mit Butter gegossen werden.
Kartoffelteigbrötchen sind ungewöhnlich zart und luftig. 100 ml Milch und Wasser, 2 EL. l. Zucker, 1 TL. Salz, 60 g Butter werden gemischt und erhitzt.
170 g ungesalzenes Kartoffelpüree dazugeben. Mit einem Schneebesen oder Mixer 3-5 Minuten schlagen. Gießen Sie 8 g Trockenhefe und 150 g Mehl ein. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie nach und nach das restliche Mehl (300 g) hinzufügen. Es sollte nicht an den Händen kleben. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Volumen des angehobenen Teigs beträgt das 2-fache des ursprünglichen.
Daraus 20 runde Brötchen formen. Um sie süß zu machen, vor dem Backen mit Zucker bestreuen. Wenn Sie Knoblauchsauce darüber gießen, gibt es Donuts für Borschtsch. In den fertigen Brötchen ist der Kartoffelgeschmack überhaupt nicht zu spüren. Aber sie bleiben lange weich.
Ein wunderbarer Hefeteig für Sandwiches wird in Mineralwasser geknetet. Sprudelndes Mineralwasser (1 Glas) wird auf 40 ° C erhitzt. 2 Teelöffel Trockenhefe darin verdünnen. Warten Sie, bis die Mischung sprudelt.
Dann ein Glas Weizenmehl, 1 EL. l. Zucker, 1 TL. salzen und den Teig glatt kneten. Fügen Sie weiche Butter (60 g) und ein weiteres Glas Mehl hinzu. Den Teig 10-15 Minuten kneten. Daraus entsteht eine Kugel. Sie werden an einen warmen Ort gestellt, um etwa eine Stunde lang aufzugehen.
Aus dieser Teigmenge kommen 9 Brötchen heraus. Sie werden in Muffinformen mit Loch gebacken. Vor dem Backen mit Butter einfetten. Nach Belieben Sesamkörner auf die Sandwichbrötchen streuen.
Wenn Sie kandierte Früchte, gehackte Trockenfrüchte, Nüsse in den Butterteig geben, erhalten Sie leckere Brötchen gefüllt mit Tee oder Kaffee. Sie können eine cremige Füllung für sie zubereiten: Weiche Butter wird mit Kristallzucker und Mehl gemischt. Mit den Fingern verreiben, bis feine Krümel entstehen.
