Für kleine Familien oder diejenigen, die dieses Produkt gelegentlich in ihre Ernährung aufnehmen, rollen Sie Gurken am besten in Litergläsern. Dann werden die Gurken nicht verschwendet, sondern rechtzeitig gegessen. Darüber hinaus ist es viel bequemer, Gurken in solchen Gerichten sowohl im Kühlschrank als auch im Schrank aufzubewahren.
Ein einfaches Gurkenrezept
Für 3-Liter-Gläser benötigen Sie:
- 1,5 kg Gurken;
- 3 Blätter Meerrettich oder Eiche;
- 5 Dillschirme;
- 6 Kirsch- und Himbeerblätter;
- eine Prise Pimenterbsen;
- 6 Knoblauchzehen;
- 2 EL. Esslöffel grobes Salz;
- 6 EL. Esslöffel Essig;
- 1 EL. ein Löffel Zucker.
Wählen Sie kleine junge Gurken zum Säumen - sie sehen ästhetisch ansprechender aus und sind viel schmackhafter.
Die Gurken eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann gut waschen und von beiden Seiten einschneiden. Die Gläser gründlich waschen und im vorgeheizten Ofen oder über kochendem Wasser 10 Minuten sterilisieren. Legen Sie die gewaschenen Meerrettich-, Kirsch- und Himbeerblätter auf den Boden der Gläser. Dann füllen Sie sie fest mit Gurken und fügen Sie geschälte Knoblauchzehen, Dillschirme und Pimenterbsen dazwischen.
Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser, lassen Sie es 10 Minuten ruhen und lassen Sie das heiße Wasser dann zurück in den Topf. Nochmals aufkochen und Zucker, Salz und Essig dazugeben. Wenn die Marinade kocht, Gurken darüber gießen und die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Legen Sie sie kopfüber auf eine warme Decke und wickeln Sie sie gut ein. Entfernen Sie die gerollten Gurken nach einem Tag im Keller oder dunklen Schrank.
Gurken mit Senfpulver
Um 2 Liter Gurkengläser aufzurollen, müssen Sie:
- 1 kg Gurken;
- 5 Dillschirme;
- 8 Erbsen Piment;
- 6 Knoblauchzehen;
- 7 schwarze Johannisbeerblätter;
- 7 Kirschblätter;
- ein großes Blatt Meerrettich;
- 1 Liter Wasser;
- 2 EL. Esslöffel Salz;
- 1 Teelöffel trockener Senf.
Das Senfpulver in diesem Rezept lässt die Gurken würziger schmecken, schützt sie vor Schimmel und möglichen Gärprozessen.
Die Gurken 6, besser 12 Stunden in Wasser einweichen. Dann waschen und auf beiden Seiten zuschneiden. Litergläser mit den oben beschriebenen Methoden sterilisieren, mit Gurken, Dillschirmen, Knoblauch, Johannisbeerblättern, Kirschen, Meerrettich und Piment füllen.
Bereiten Sie die Sole vor. Dazu einen Liter Wasser in einem Topf aufkochen, das Salz darin vollständig auflösen, etwas abkühlen und abseihen. Gießen Sie die gekochte Salzlake über die Gurken und entfernen Sie die Gläser 3 Tage lang an einem dunklen Ort, wobei Sie von Zeit zu Zeit den entstandenen Schaum entfernen.
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Sole aus den Dosen in einen Topf abgießen, aufkochen und erneut über die Gurken gießen. Trockenen Senf in die Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln aufrollen und einige Tage einwickeln. An einem trockenen, dunklen Ort lagern.
