Sauerkraut ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das bei täglichem Verzehr das Immunsystem stärkt und die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisiert. Um das nützlichste Essen zuzubereiten, müssen Sie das Rezept zum Fermentieren des Produkts genau befolgen und den Mondkalender einhalten.
Was sind die Vorteile von Sauerkraut?
Sauerkraut ist ein unglaublich gesundes Produkt. Der Vorteil des Essens ist das Vorhandensein vieler Vitamine und einer großen Menge an Ballaststoffen. Darüber hinaus ist Sauerkraut eine Quelle für Vitamin C, das lange Zeit ohne Verlust im Produkt verbleibt (während bei der Lagerung von gewöhnlichem Kohl mit Kohlköpfen dieses Vitamin jeden Tag weniger wird).
Kohlsole ist auch nützlich. Das Produkt enthält viel Kalium, Natrium, Eisen, Bernsteinsäure, was es zur Vorbeugung von Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen unverzichtbar macht.
Welche Art von Kohl können Sie sauer?
Nicht alle Kohlsorten sind für die Fermentation geeignet, sondern nur solche, die ausreichend Zucker enthalten. Fast alle mittel- und spätreifenden Sorten erfüllen diese Anforderung, jedoch sollten Sie speziell für das Beizen und die Langzeitlagerung Gemüse der folgenden Sorten und Hybriden wählen: Snow White, Grandslam F1, Geneva F1, Mara, Podarok, Polar, Slava.
Die Einlegereife von Kohl lässt sich durch Aussehen und Geschmack bestimmen: Reifes Gemüse bildet einen dichten hellen Kohlkopf, die Blätter erhalten Saftigkeit und leichte Süße.
Wann sollte man Kohl im Oktober und November 2018 fermentieren
Oktober und November sind die besten Monate zum Einlegen von Kohl, da dieses Gemüse zu dieser Zeit reift und das kühle Wetter, das sich in dieser Zeit einstellt, es Ihnen ermöglicht, das Produkt im Freien (z. B. auf dem Balkon) zu lagern.
Sie können Kohl natürlich an jedem Oktober- oder Novembertag fermentieren, damit das Produkt jedoch wirklich lecker und lange haltbar ist, sollte an den Tagen des wachsenden Mondes, idealerweise am fünften, gearbeitet werden oder sechster Mondtag oder an den Tagen, an denen der Mondkörper im Zeichen Widder, Stier, Steinbock oder Schütze steht. Im Oktober und November 2018 sind dies der 13., 14., 15., 16., 22., 24. Oktober und 8., 10., 11., 12., 13., 19., 20., 21., 22. November.
