Sauerkraut ist ein Verfahren, mit dem Sie nicht nur die Haltbarkeit von Gemüse verlängern und es den ganzen Winter über zum Kochen verwenden können, sondern auch dessen Geschmack erheblich verbessern. Damit das Präparat jedoch lange gelagert werden kann und der Geschmack des Endprodukts nicht enttäuscht, muss die Fermentation an genau definierten Tagen durchgeführt werden.
Das Einlegen von Kohl ist ein Verfahren, das Hunderte von Jahren alt ist. Lange Zeit gelang es durch die Existenz des Rezepts, ein bestimmtes Muster zwischen der Mondphase, der Position des Himmelskörpers in den Sternbildern und dem Geschmack des fertigen Gerichts, seiner Lagerdauer, aufzudecken. Zum Beispiel, wenn Kohl bei Vollmond, Neumond oder bei abnehmendem Mond eingelegt wird, erweist sich Gemüse oft als geschmacklos, verschlechtert sich schnell, aber bei einem Eingriff auf einem wachsenden Mond und sogar wenn sich ein Stern im Sternbild Stier befindet, Steinbock, Schütze oder Widder, im Gegenteil, die Ernte erfreut immer wieder mit ihrem tollen Geschmack. Im Jahr 2018 gibt es einige geeignete Tage zum Einlegen von Kohl, betrachten Sie den günstigsten von ihnen.
Im Januar.
Wenn Sie sich entscheiden, im ersten Monat des Jahres 2018 mit dem Einlegen von Kohl zu beginnen, wählen Sie dafür den Zeitraum vom 18. bis 29. Januar. In diesen Tagen des wachsenden Mondes wird das Werkstück viel saftiger. Vom 3. bis 16. Januar sollten Sie jedoch kein Gemüse salzen, da die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass das Produkt ausfällt.
Im Februar.
Im letzten Wintermonat, wenn es dem Körper besonders an Vitaminen mangelt, hilft Sauerkraut, diese wieder aufzufüllen. Vom 17. bis 28. sind die günstigsten Tage für das Verfahren, aber zu Beginn des Monats wird nicht empfohlen, dieses salzige Produkt zu kochen.
Im März.
In diesem Frühlingsmonat wird nicht empfohlen, Kohl vor dem 18. zu fermentieren, aber nach dem Beginn, bis zum 28. März, wird die Ernte gut sein. Planen Sie einen dieser zehn Tage zum Einlegen von Gemüse ein, dann wird es definitiv nicht enttäuschen.
Im April.
Wenn Sie im letzten Herbst noch Kohl in den Behältern gesammelt haben und ihn salzen möchten, fahren Sie vom 17. bis 28. mit dem Verfahren fort. Während des wachsenden Mondes wird das Produkt saftiger, auch wenn nicht sehr frisches Gemüse verwendet wird - liegendes.
Im Mai.
Der Mai ist der Monat, in dem die ersten frischen Kohlköpfe zum Verkauf angeboten werden. Mit einer für die Gärung geeigneten Sorte und unter Beachtung des Mondkalenders erhalten Sie eine unglaublich schmackhafte Zubereitung. Nach dem Mondkalender ist es am besten, Gemüse in der Zeit vom 18. Mai bis 29. Mai zu fermentieren.
Im Juni.
Juni - Anfang des Sommers - der Monat, in dem frühreifender Kohl zu reifen beginnt. Für die Fermentation mit anschließender Langzeitlagerung ist es zwar nicht geeignet, es ist aber durchaus möglich, es für einen einmaligen Snack einzulegen. Die günstigsten Tage für die Gärung sind der Zeitraum vom 14. bis 25. Juni.
Im Juli.
Mitten im Sommer können Sie vom 13. bis 24. Juli mit dem Einlegen von Kohl beginnen. Aber Anfang und Ende des Monats sind dafür nicht die besten Zeiten. Und im Allgemeinen ist der Juli die Reifezeit für viele Gemüse, Beeren und Früchte, daher ist es besser, frisches Obst in die Ernährung aufzunehmen.
Im August.
Im August beginnen die Kohlsorten der Zwischensaison zu reifen, die normalerweise im Herbst frisch gegessen werden. Wenn Sie jedoch solche Produkte fermentieren möchten, fahren Sie fort, aber planen Sie dafür nur einen Tag in der Zeit vom 13 bis 24 ein.
Im September.
Kohl, der im September geerntet wird, eignet sich zum Einlegen, aber es ist besser, eine solche Ernte vor dem neuen Jahr zu essen. Wenn Sie Gemüse vom 10. bis 24. September (Tage des wachsenden Mondes) einlegen, verschlechtert sich der Kohl bis zum Frost nicht und kann bis zu den letzten Dezembertagen gelagert werden.
Im Oktober.
Mittherbst ist die beste Zeit zum Einlegen von Kohl, denn zu dieser Zeit reifen spätreife Kohlsorten, die sich am besten zum Einlegen eignen. Im Allgemeinen ist spätreifender Weißkohl fast immer perfekt fermentiert, aber wenn Sie einen Tag für das Verfahren vom 10. bis 21. Oktober wählen, wird das Ergebnis definitiv nicht stören.
Im November.
Zum Einlegen von Kohl eignen sich auch solche Köpfe, die mit leichtem Frost gefangen wurden. Damit der Rohling lange hält und lecker wird, kochen Sie ihn am Montag, Dienstag oder Donnerstag bei wachsendem Mond. Im November 2018 wächst der Mond vom 8. bis zum 21.
Im Dezember.
Gärprozesse im Dezember werden so aktiv wie möglich, wenn der Kohl vom 8. bis 20. fermentiert wird. Es wird angenommen, dass der köstlichste Snack in der Mitte des Zyklus des wachsenden Himmelskörpers - des Mondes - erhalten wird. Dieses Datum fällt laut Mondkalender 2018 auf den 14. Dezember.
