Sauerkraut ist ein unglaublich gesundes Produkt, im Winter hilft dieser angereicherte Salat gegen Vitaminmangel. Damit Sauerkraut schmeckt, ist es jedoch wichtig, es richtig zu kochen.
Es ist notwendig
- - Kohl;
- - Salz;
- - Karotte;
- - Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Der erste Schritt besteht darin, Kohl, Karotten sowie Gerichte, in denen Gemüse gärt, richtig auszuwählen. Zum Einlegen ist Kohl mittel- und spätreifender Sorten ideal, und als Gericht ist es besser, die Wahl auf Ton-, Glas- oder Emaillebehälter zu stoppen.
Schritt 2
Es ist notwendig, die oberen dunklen und grünen Blätter vom Kohl zu entfernen und das Gemüse in Streifen zu schneiden. Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Nach der Vorbereitung können Sie mit der Fermentation beginnen.
Schritt 3
Der Kohl muss mit Karotten gemischt und gründlich eingerieben werden (bis reichlich Saft erscheint). Nach getaner Arbeit kann die Masse in das Geschirr gestampft werden. Die einfachste Möglichkeit besteht darin, den Kohl in ein Drei-Liter-Glas zu pressen. Mischen Sie dazu einen Esslöffel Salz mit einem Teelöffel Zucker (diese Menge ist für ein 3-Liter-Glas), geben Sie zwei oder drei Handvoll zerkleinertes Gemüse in das Glas und bestreuen Sie es leicht mit einer Mischung aus Salz und Zucker (1 /2 Teelöffel), wieder in ein Glas Gemüse geben und erneut mit Zucker und Salz bestreuen. Daher muss das Glas fest mit gehacktem Gemüse gefüllt werden, wobei jede Schicht hinzugefügt wird.
Was die Anteile von Salz und Kohl betrifft, ist es optimal, beim Einlegen von Gemüse für 5 kg Gemüse 100 Gramm Salz zu sich zu nehmen. Zucker kann nicht verwendet werden, er wird nur benötigt, wenn Sie den Fermentationsprozess beschleunigen möchten.
Schritt 4
Nachdem der Kohl fest in das Geschirr gepackt ist, ist es notwendig, die Unterdrückung obendrauf zu setzen. Da es schwierig ist, Unterdrückung in ein Glas zu geben, können Sie einfach einen Plastikdeckel in das Glas legen (es ist besser, einen gut biegsamen Deckel zu nehmen, damit es bequem in den Hals geschoben werden kann) und einen 0,5 Liter Plastikflasche darüber.
Nach getaner Arbeit muss der Kohl 3 Tage an einem warmen Ort und nach Beendigung der Gärung in den Kühlschrank gestellt werden. Damit der Kohl am Ende schmackhaft wird, empfiehlt es sich, während der Gärung täglich den Schaum aus dem Glas zu entfernen.
Schritt 5
Es ist erwähnenswert, dass es verschiedene Rezepte für Sauerkraut gibt, die unterschiedliche Salzmengen erfordern. Darüber hinaus fehlt in einigen Rezepten Salz vollständig. Die meisten Hausfrauen nehmen beim Einlegen von Kohl Salz "mit dem Auge" und fügen es so viel zu gehacktem Gemüse hinzu, dass das Gericht etwas salziger ist als gewöhnlicher Kohlsalat.
